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I “BISI DE
POZZOLO” PRELIBATEZZA BERICA
Dal 10 maggio
al via la rassegna promossa dal Comune di Villaga e dai ristoratori
della locale delegazione Confcommercio
La loro presenza in tavola certifica
l’arrivo ufficiale della bella stagione e in onore del verde e dolce
legume fioriscono rassegne e celebrazioni culinarie.
Stiamo parlando dei piselli e in
particolare dei “Bisi de Pozzolo”, che crescono sul soleggiato
dell’altopiano dei Colli Berici. Al prelibato legume dal prossimo 10
maggio saranno dedicate 5 serate, in altrettanti ristoranti del paese
di Villaga (e delle sue frazioni tra le quali, appunto, Pozzolo), in una
rassegna organizzata dall’Amministrazione Comunale e dalla locale
delegazione Confcommercio, in collaborazione con la Pro Loco e il
patrocinio della Provincia di Vicenza.
La manifestazione, giunta alla terza
edizione, è un
appuntamento molto atteso perché qui, nel vasto e soleggiato altopiano
dei Colli Berici, un’oasi collinare nei cui appezzamenti più esposti al
sole si trovano appunto le “bisare”, grazie alla posizione felice e alla
natura del suolo i piselli crescono rigogliosi, anche precoci, teneri,
delicati e dal sapore davvero unico. |
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“Non a caso
nei decenni scorsi – spiega Eugenio Gonzato, sindaco di Villaga - si
tenevano a maggio dei veri e propri mercati dei “Bisi de Pozzolo”, con
acquirenti "forestieri" che andavamo poi a venderli nelle città vicine,
per la delizia dei palati di tanti buongustai. Oggi l’Amministrazione
continua il proprio impegno nella valorizzazione di questo ortaggio,
promuovendo un viaggio gastronomico nel nostro territorio alla scoperta
dei produttori di questo formidabile prodotto e dei ristoratori che lo
propongono con grande passione”.
La tradizione
gastronomica, infatti, non è andata perduta e a farla rivivere, grazie
anche all’impegno organizzativo dell’assessore Giovanni Frison, sono i
ristoratori del paese, come spiega Walter Donello presidente della
delegazione Confcommercio di Villaga: “Puntiamo al rispetto della ricca
storia culinaria legata ai piselli. Così, nella varie serate i locali
che partecipano alla manifestazione presenteranno alcuni piatti
“classici”, uniti a nuove elaborazioni in cucina dei nostri Bisi”.
Tra queste ultime, da segnalare dei “Piselli ripieni con ricotta di
pecora al verde” o il “Gelato artigianale di piselli con granella
caramellata di panbiscotto” proposti, tra gli altri piatti, dalla
Trattoria Berica nella serata inaugurale del 10 maggio. |
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Oppure, per uscire
dalla tradizione, uno dei secondi preparati
dal Barbagianni nella serata del 17
maggio: i “Piselli al curry con riso bianco e yogurt greco”. Per tornare ai
classici ecco il “Brasato di manzo su letto di piselli” piatto forte della
serata del 24 maggio al Valleverde, o il “Risotto e fettuccine con piselli”
della Trattoria Sabrina nella serata del 31 maggio. E il famoso “risi e bisi”?
Ci pensa la Trattoria Gemma dei Berici a metterlo in menu, tra gli altri piatti,
il 7 giugno. Per tutto il periodo della rassegna, poi, alla pizzeria all’Alpino
si potranno assaporare una serie di pizze ai “Bisi de Pozzolo”, in abbinamento
ad esempio con straccetti di pollo, tonno e guanciale Sauris.
Maggiori informazioni nel sito
www.ristoratoridivicenza.it. |
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