|
Sarà che il
Lunedì è protetto dalla Luna. E le Stelle attorno non stanno a guardare.
Sarà che le giornate si allungano e le stelle, nelle notti più belle, brillano
anche in cucina. Il consiglio è concedersi allora un dono nei 4
lunedì d’autore, dove ogni evento è molto più di una cena. E’ un’esperienza
esclusiva con il meglio che il Ducato, nel Bicentenario Verdiano, può offrire:
prodotti emiliano-romagnoli tipici di qualità; Castelli millenari che
punteggiano le province di Parma e Piacenza, straordinari biglietti da visita
del territorio dove gli chef sono maghi e le cuoche sono fate; l’alta cucina
rielaborata dai Maestri secondo un tema ogni volta diverso e l’abbinamento con
vini bianchi e rossi in grado di raccontare attraverso i migliori calici il
rapporto tra colline e pianura grazie ai produttori vitivinicoli; e per i
commensali l’opportunità di incontrare al proprio tavolo nuove persone, a
sorpresa.
I
Castelli del Ducato di Parma e Piacenza aprono i loro giardini e saloni
arredati agli ospiti che assaggeranno vere e proprie prelibatezze da principi. E
attraverso l’arte della cucina regalano al palato un viatico di felicità.
“In
Chef Stellati a Castello sarà possibile assaporare piccoli capolavori di
affermati Maestri della Cucina che esprimeranno un pensiero legato al
territorio,
valorizzando i prodotti della terra. I produttori vitivinicoli si affiancano da
protagonisti in questa avventura sensoriale abbinando rossi e bianchi Doc che
danno risalto al sapore dei piatti. Il servizio, elegante e consono
all’ambientazione nei Castelli, vede emergere i giovani delle Scuole Alberghiere
di Piacenza e di Salsomaggiore Terme che rappresentano il futuro nel campo della
ristorazione, dell’accoglienza e della ricettività. E poi le imprese che hanno
saputo diventare un marchio nazionale come l’Acqua Norda ed il Caffè Musetti che
hanno accettato di diventare nostri sponsor, insieme all’Azienda Fratelli
Piacentini e Marengoni”
come spiega lo chef Massimo Spigaroli, in una nota stampa di
anticipazione del
progetto.
“La prima
edizione della rassegna ha riscosso il tutto esaurito e ci ha convinto a
proseguire sulla strada intrapresa –
ha sottolineato il Conte Orazio Zanardi Landi,
Presidente dell’Associazione Castelli del Ducato di Parma e
Piacenza
- l’obiettivo dell’Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza resta
creare una proposta esclusiva abbinata a itinerari consigliati e pacchetti con
possibilità di soggiorni di due o tre giorni, o di una settimana, da offrire non
solo al nostro territorio ma anche all’estero.
“Riteniamo necessario oggi più di ieri continuare a coinvolgere tutto il
territorio – ha
aggiunto il vicepresidente dell’Associazione Castelli del Ducato Domenico
Altieri, sindaco di Fontanellato – dai castelli
alle Strade del Vino e dei Sapori fino a produttori, artigiani e strutture
ricettive di entrambi i territori di Parma e Piacenza per promuovere e far
conoscere gli eccellenti prodotti tipici, collegati ai buyer dei ristoranti,
botteghe, cantine ed enoteche”.
L’idea è invitare
i produttori non solo a “presentare” i propri prodotti tipici “cucinati e
serviti” con l’estro degli chef migliori della regione – in piatti esclusivi -
ma anche offrire una “vetrina d’eccellenza” durante le Cene agli Stand ospiti.
Si potrà infatti degustare e acquistare. Di fatto sarà un tour del gusto
attraverso alcuni dei prodotti migliori dell’enogastronomia parmense e
piacentina: alcuni esempi? Il prosciutto di Parma, il culatello di Zibello, la
coppa di Piacenza, il Parmigiano Reggiano ed il Grana Padano, il Provolone
Valpadana. E fra tutti trionferanno i Vini DOC dei Colli di Parma e i vini DOC
dei Colli Piacentini.
La rassegna
realizzata da Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza è in
collaborazione con Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi, Regione Emilia Romagna -
Unione Appennino e Verde, Provincia di Parma, Provincia di Piacenza, Camera di
Commercio di Parma e Camera di Commercio di Piacenza, Istituto Professionale di
Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Magnaghi di Salsomaggiore
Terme, Istituto Statale di Istruzione Superiore Agraria e Alberghiera G.
Raineri-G. Marcora di Piacenza. Partecipano con i loro prodotti sponsorizzando
la rassegna Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, Az. Marengoni Silvio
Lino e Flavio s.s. di Ponte dell’Olio, Cantina Valtidone di Rivalta, Fratelli
Piacentini Di Piacentini Valentino & C.Snc di Ziano Piacentino, Salumificio La
Rocca di Castell’Arquato, Caffè Musetti di Piacenza, Acqua Norda.
Istituto
Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione Magnaghi
di Salsomaggiore Terme
Preside Prof.ssa Luciana Rabaiotti
L’Istituto alberghiero nasce nel 1961 con sede nel prestigioso Palazzo dei
Congressi di Salsomaggiore Terme, divenendo ben presto punto di riferimento
formativo per tutti gli operatori del settore. La Scuola ospita la sede
provinciale della Federazione Italiana Cuochi.
www.alberghierosalsomaggiore.it
Istituto
Statale di Istruzione Superiore Agraria e Alberghiera G. Raineri-G. Marcora di
Piacenza
Preside Prof.ssa Teresa Andena
Il modello di scuola superiore è abbinato al Campus Agroalimentare di Piacenza è
rappresentativo dell'intero sistema alimentare, il laboratorio didattico più
importante dove ogni materia tecnica trova risposte pratiche. I tre indirizzi
scolastici sono: Agricoltura/Agroindustria, Alimentazione, Ambiente, oltre a
coesistere si integrano per le diverse competenze che esprimono. Questa enorme
risorsa si amplia con l’azienda agraria dell’Istituto. E’ attivo anche
l’indirizzo ristorativo-alberghiero, indirizzato anche al filone turistico:
operatore dei servizi di ristorazione settore cucina; operatore dei servizi di
ristorazione settore sala-bar; operatore dei servizi di ricevimento.
www.campusagroalimentarepiacenza.it
Acqua Norda, Appennino Emiliano - PR
Il Gruppo Norda è una realtà industriale e commerciale a livello
nazionale che, con i suoi Marchi, è presente nei canali tradizionali, nella GDO
e nell’HO.RE.CA, all’interno del quale occupa il secondo posto in Italia. Norda
opera anche nel settore delle bibite analcoliche gassate che produce sia con il
proprio marchio, sia per conto terzi. Dal 2009 è entrato anche nel mercato delle
Bevande Piatte (non gassate) con un proprio impianto di imbottigliamento dotato
di tecnologia “in asettico”. Con i suoi 5 siti produttivi (le sorgenti sono 15 e
le linee di imbottigliamento 20), Norda è il sesto gruppo nazionale nel mercato
delle acque minerali.
www.norda.it
Azienda Agricola
Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, PR
L’Azienda Agricola Antica Corte Pallavicina produce: mais,
pioppeti, uva, verdure di ogni tipo, frutta. Vengono allevati maiali, bovini,
polli, oche, anatre. il Culatello di Zibello, lo Strolghino di Culatello, la
Coppa, la Pancetta e i migliori salumi tipici della Bassa Parmense rappresentano
il vanto dell’azienda.
www.acpallavicina.com
Azienda
Agricola Fratelli Piacentini
di Ziano Piacentino, PC
Vigneti a 360 gradi. Un’azienda giovane che ha festeggiato nel
2010 il trentesimo compleanno, ma dalle antiche origini, poiché la famiglia
Piacentini produce vino sin dall’Ottocento. Producono spumanti, grappa, vini
rossi e bianchi, fermi e frizzanti.
www.fratellipiacentini.com
Azienda Agricola Marengoni Silvio, Lino e Flavio di Ponte
dell'Olio, PC
L’azienda si trova sulle prime colline di Ponte dell'Olio e
consta di 11 ettari vitati. Produce mediamente 50.000 bottiglie annue dei più
importanti vini Doc dei Colli Piacentini (i tipici Ortrugo e Gutturnio Frizzante
ma anche vini affinati in botti di rovere come il Gutturnio Riserva ed il
Cabernet Sauvignon).
www.vinimarengoni.com
Caffè Musetti di Piacenza
La
Torrefazione Musetti è presente da oltre settant'anni nel mondo del caffè, in 45
paesi dei cinque continenti. La storia della Torrefazione Musetti è un intreccio
di passione, fatica e successi in cui le persone ed il caffè sono sempre state
gli unici indiscussi protagonisti. Quel che nel tempo è rimasto inalterato è
l'attenzione al prodotto e la cura che l'azienda ha del consumatore. Proprio per
questo negli anni sono state create miscele uniche che possano soddisfare i
gusti e le esigenze più differenziate. La qualità rimane comunque il fondamento
sul quale creare nuove miscele. Numerosi e rigorosi sono i controlli su tutto il
processo produttivo, dalla scelta del caffè verde al confezionamento e
distribuzione. Anche le numerose certificazioni ottenute testimoniano l'impegno
nel fornire al consumatore un prodotto unico e di livello qualitativo elevato.
www.musetti.it
Le dolci colline della Valtidone sono, per altitudine ed esposizione, l'ambiente ideale per vini giovani e freschi. Dal 1966 la Cantina Valtidone sceglie come motto per i propri vini "Classici attuali". E' una cooperativa di agricoltori: oggi i soci sono circa 330 e conferiscono alla Cantina ben 90.000 quintali di uva (dei quali oltre l'80% è DOC), circa un quarto dell'intera produzione piacentina.
Salumificio La Rocca di Castell’Arquato, PC
Il Salumificio La Rocca nasce nel 1963 nel cuore dell’Appennino
Piacentino a Castell’Arquato, un borgo medioevale ricco di storia e tradizioni.
Le attività principali sono la trasformazione di carni suine italiane e la
produzione e stagionatura di salumi tipici. In 50 anni di vita il Salumificio ha
promosso innovazioni ed ampliamenti che gli hanno consentito di essere al passo
con i tempi, sia con le tecnologie più moderne, sia con le più recenti normative
igienico-sanitarie. Tutto questo però, mantenendo intatte le proprie tradizioni
nella lavorazione delle carni e stagionatura dei salumi; quel tocco di
artigianalità che fa dei prodotti La Rocca veri e propri capolavori
gastronomici. La produzione è caratterizzata da 3 salumi tipici piacentini a
denominazione d’origine protetta (D.O.P.) quali: Coppa Regina, Salame Principe e
Pancetta Castellana. Inoltre propone tutti gli altri salumi della tradizione
piacentina come cacciatori, fiocchi, culatelli, mariole, strolghini, cotechini,
salamelle, zamponi, lardo e "capel dal Pret".
www.salumificiolarocca.com
e per vini di lungo invecchiamento, esaltandone le grandi doti
I menù ed
il programma completo della rassegna “Chef Stellati a Castello – Ricordanze
di Sapori nei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza” sarà disponibile nei
dettagli sul sito www.castellidelducato.it .
Il costo di
ogni cena, a numero limitato di posti a sedere, è: 100 Euro a persona.
Per
informazioni e prenotazioni: Associazione Castelli del Ducato di Parma e
Piacenza – Club di Prodotto
Tel. 0521.823221; 0521.823220 – fax 0521.822561 -
www.castellidelducato.it
-
info@castellidelducato.it
|
