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Sempre
genovese è la casata del marchese Marcello Cattaneo Adorno, proprietario
dell’omonima cantina di Retorbido. Capendo le potenzialità della tenuta
dei nonni, nel 1997 inizia la ristrutturazione della cantina e
l’ammodernamento dei vigneti allo scopo di avviare una produzione di
vini pregiati. La sua Cantina in effetti diventa ben presto per il
nostro territorio un punto di riferimento, nel quale l’alta qualità dei
vini si accompagna alla bellezza delle architetture aziendali.
La
produzione si concentra sulle uve simbolo dell’Oltrepò Pavese: Croatina,
Barbera, Uva Rara, Pinot Nero, Riesling, a cui si aggiunge il Cortese,
vitigno storico di questa fascia territoriale al confine con il
Piemonte.
Durante le lezioni, frequentabili anche come
singolarmente, sarà possibile imparare a conoscere il vino di qualità
dell’Oltrepò Pavese a partire dalla coltivazione del vigneto fino alla
degustazione con analisi sensoriale del prodotto finale. In ciascuna
lezione verranno spiegati i processi di vinificazione in rosso, in
bianco, in rosé nonchè le tecniche di spumantizzazione e di affinamento.
Non mancheranno poi indicazioni su come scegliere il vino in base alle
caratteristiche organolettiche del cibo, non solo per esaltare i sapori
di quest’ultimo, ma anche per ottimizzarne l’effetto nutrizionale.
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