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MILANO GOLOSA
In arrivo la II edizione della manifestazione dedicata
al cibo “senza sprechi”, in una location tutta nuova
nel cuore pulsante della città
Sabato 12, domenica 13 e lunedì 14 ottobre 2013
Spazio Calabiana, Via Arcivescovo Calabiana 6, Milano
Milano 2013 - Da sabato 12 fino a lunedì 14 ottobre 2013 Milano Golosa aprirà i
battenti a tutti coloro
che vorranno conoscere le tematiche relative ai prodotti che ogni giorno vengono
proposti al
consumatore: partendo dalla qualità delle materie prime, passando per la fase di
preparazione, fino ad
arrivare al prodotto finito che arriva sulle nostre tavole.
Milano Golosa vuole essere il punto d’incontro per tutti gli appassionati e i
professionisti che vogliono
scoprire ed esplorare assieme ai maestri artigiani e agli esperti del settore
food come (ri)conoscere e
utilizzare il prodotto enogastronomico di alta qualità al meglio, perché
“conoscere vuol dire non
sprecare”, come recita il motto del Gastronauta Davide Paolini, ideatore e
organizzatore della kermesse
milanese.
In questa seconda edizione Milano Golosa si sposta in una zona strategica della
città, in una location unica
e facilmente raggiungibile sia con i mezzi pubblici che con i propri per chi
arriva da fuori Milano, a ridosso
dello scalo ferroviario di Porta Romana tra piazzale Lodi e via Ripamonti,
un’area che vivrà nei prossimi
anni cambiamenti importanti.
Anche la location, rispecchia gli obiettivi di Milano Golosa: l’allestimento,
pensato da Consuelo Saisi e
Alessandra Albini, verrà infatti realizzato all’interno di una ex cartiera
ottocentesca che, rimasta per anni
in disuso, prende nuova vita grazie a un progetto di recupero industriale, dal
nome Spazio Calabiana.
Anche grazie a questa scelta, Milano Golosa vuole comunicare al pubblico che non
bisogna sprecare, ma
che si può dare “nuova vita” al cibo come agli edifici.
Attraverso attività di svago e di approfondimento il pubblico, specializzato e
non, potrà iniziare ad
approcciarsi e imparare a riconoscere i prodotti di stagione per conservarli al
meglio e acquistarli con
una maggior consapevolezza e ridurre così gli sprechi.
CONOSCERE. Una serie di lezioni e incontri a tema, come l’Università della Spesa
(in partnership con
KitchenAid), sulla stagionalità delle materie prime, su come sceglierle,
conservarle e utilizzarle al meglio
per evitare gli sprechi, per una maggior coscienza di tutto ciò che si compra e
mangia. Saranno i migliori
artigiani che nei Making Show illustreranno come nascono e prendono forma alcuni
dei prodotti più noti e
apprezzati del “made in Italy”, come la rinomata Mozzarella di Bufala Campana
DOP. Accanto alla sezione
Mercato Artigiani, dove saranno presenti produttori enogastronomici da tutta
Italia, ci sarà anche un’area
dedicata ai Vini Best Price: una selezione di cantine con vini dal buon rapporto
qualità/prezzo, realizzata
in collaborazione con Luca Gardini, Miglior Sommelier del Mondo nel 2010.
FARE. Officine del gusto, corsi di cucina e degustazioni guidate da esperti, che
ci aiuteranno nelle
preparazioni di alcuni piatti e pietanze.
ASSAGGIARE. I cinque sensi vengono stimolati e messi alla prova con degustazioni
insolite, abbinamenti
audaci e non convenzionali e viaggi sensoriali, come quello della Sala del tempo
in cui si potranno scoprire
quei prodotti che solo il tempo valorizza e rendere unici.
Tra le novità di questa edizione l’inserimento di un’area tematica relativa alle
Birre Artigianali. L’Italia,
da sempre patria del mangiare bene e del buon vino, da un decennio si può
vantare anche della
produzione di birre artigianali di qualità, ognuna di queste caratterizzata da
creatività e radicamento al
territorio. Da qui, uno spazio dedicato a ospitare i principali birrifici
italiani.
Numerose anche le attività che le aziende partner di Milano Golosa metteranno in
scena nei tre giorni. Partendo da
come recuperare le croste di Parmigiano Reggiano e fino agli appuntamenti con il
Consorzio del Prosciutto di
San Daniele, che svelerà i segreti della DOP friulana, per diventarne dei veri
intenditori. Nello spazio di Alce Nero si
potrà assistere alla smielatura, mentre in quello del Consorzio Tutela Vino
Custoza DOC alla preparazione a vista
dei tortelli. Chi invece volesse saperne di più sull’olio, avrà modo di
partecipare a dei test “alla cieca” guidati da Olio
DOP Chianti Classico. Il Gallo Nero presenterà anche la nuova linea di oggetti
dedicati al vino e al tempo libero del
merchandising ufficiale del Chianti Classico. Non mancheranno anche degli angoli
di respiro artistico, con le mostre
fotografiche allestite dal Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo, dalla Direzione
Generale Agricoltura di Regione
Lombardia e da Acquerello. Da segnalare la presenza di una rappresentanza di
artigiani spagnoli, con in testa
Joselito che sbarcherà a Milano per far degustare al pubblico meneghino il re
dei prosciutti iberici, e poi Conservas
de Cambados con le specialità del mare della Galizia, Sanfilipo e Linda Playa
con le acciughe del Mar Cantabrico.
Inoltre, ad arricchire di gusto e contenuto la manifestazione saranno presenti:
Zafferano Leprotto, La
Campofilone, Flamigni, Fiasconaro, l’Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero, Vecchio
Varzi, Verrigni,
Fonterosa, Artigiani di Bottega, Sapori & Dintorni Conad, il Consorzio
Mozzarella di Bufala Campana DOP,
l’Organizzazione di Produttori Faro, Cerreto Gusti e Acqua Boario.
Milano Golosa e Guido Tommasi Editore realizzeranno una guida cartacea “Le
Botteghe Golose di
Milano”, una selezione sul territorio milanese di 100 esercizi commerciali
scelti per la loro eccellenza:
gelaterie, panifici, macellerie, gastronomie, saranno i punti di riferimento
dell’evento e contribuiranno a
diffondere la cultura del prodotto di qualità. La presentazione al pubblico del
volume avverrà domenica
13 ottobre, con la speciale partecipazione dei gestori dei locali segnalati
nella guida.
Lunedì 14 ottobre Milano Golosa ospiterà il primo forum della ristorazione,
organizzato da UIR
(Unione Italiana Ristoratori) e aperto a tutti i ristoratori italiani, che ha
come obiettivo quello di far
luce su temi e problemi della ristorazione italiana, tramite un confronto aperto
e professionale. Sarà la
prima volta che i ristoratori di tutta Italia s’incontreranno in un contesto
totalmente depoliticizzato, per
discutere delle tematiche legate al loro quotidiano: questioni fiscali, legali,
commerciali, gestionali e di
sviluppo. La giornata sarà così organizzata: nella prima sessione (11-12.30)
verrà presentata
l’Associazione con i suoi programmi di lavoro; mentre il pomeriggio sarà
dedicato al confronto e al
dibattito tra i soci. Qui il direttore (Savino Vurchio), il direttore esecutivo
(Mario Palmieri) e Davide
Paolini, insieme ai consulenti UIR, si confronteranno con i ristoratori in un
dialogo aperto e costruttivo.
Milano Golosa è solamente alla sua seconda edizione, ma il Gastronauta Davide
Paolini, ideatore e
realizzatore della manifestazione assieme a V-Lab, forte dell’opinione che
“conoscere vuol dire non
sprecare” anche quest’anno ha intenzione di rendere l’edizione 2013 ricca di
novità e soprese perché non
si finisce mai di imparare, soprattutto quando in Italia esiste un così ampio
ventaglio di proposte
enogastronomiche per tutti i palati.
Se ne assaggeranno delle belle!
MILANO GOLOSA | 12-14 OTTOBRE 2013
Orario: Sabato 12:00 – 19:30 | Domenica 10:00 – 19:30 | Lunedì 9:00-14:00
Ingresso: Adulti - 10 euro; Bambini fino ai 12 anni - 5 euro
Organizzato da: Gastronauta e V-Lab
info@milanogolosa.it -
www.milanogolosa.it |
