|
|
|
CON "POVERI MA BUONI"
VETRINA TOSCANA FESTEGGIA
ORO VERDE E MARRONE DEL MUGELLO IGP
In una delle
location più suggestive del centro storico due eccellenze del
comprensorio fiorentino
diventano protagoniste di altrettante giornate scandite da assaggi,
laboratori di degustazione e approfondimento, food-show, mostre e
appuntamenti per i più piccoli.
VENERDI' 15 e SABATO 16 NOVEMBRE
si svolgerà a
FIRENZE, nell’ambito del progetto regionale “Vetrina Toscana 2013”
l’iniziativa
“POVERI MA BUONI”.
L’evento, organizzato dai CAT provinciali di Confesercenti e
Confcommercio in partnership con Unioncamere Toscana, il sostegno della
Regione Toscana e il coordinamento della Camera di Commercio di Firenze,
punta a valorizzare le eccellenze della
tradizione enogastronomica locale favorendo l’incontro tra produttori,
ristoratori e consumatore finale.
L'appuntamento di
VETRINA TOSCANA, nella sua nuova formula con focus tematici
dedicati a specifiche realtà del comprensorio fiorentino, renderà
omaggio a due protagonisti del paniere agroalimentare: l'OLIO
EXTRA VERGINE DI OLIVA DELLA TOSCANA DOP e IGP
ed il
MARRONE DEL MUGELLO IGP,
con particolare attenzione alla sua “seconda vita” quale ingrediente
caratterizzante la produzione di
BIRRA ARTIGIANALE DI
MARRONE.
|
|
|
|
Location
degli eventi,
ad INGRESSO GRATUITO, sarà la bellissima
GALLERIA DELLE CARROZZE di FIRENZE in via Cavour 5 :
OLIO CHE PASSIONE!
(venerdì 15 novembre, ore
11 – 21)
Olio extravergine
protagonista con un'ampia rappresentanza di produttori toscani, presenti
ai BANCHI DI ASSAGGIO e affiancati da una selezione di
eccellenze proposte dalla Strada del Vino Chianti Montespertoli, fra cui
il famoso Pane di Montespertoli. La giornata inaugurerà con la
presentazione (ore 11, Saletta delle Conferenze Fabiani) della
ricerca
“Le proprietà culinarie e le funzionalità sensoriali
degli oli extra vergini Toscani”,
condotta dal Dipartimento di Gestione dei Sistemi agrari,
Alimentari e Forestali dell'Università degli Studi di Firenze e da
Metropoli, Azienda speciale della CCIAA di Firenze - Divisione
Laboratorio Chimico Merceologico. Ricerca basata sulla Selezione degli
oli extra vergini di oliva DOP e IGP della Toscana e commissionata da
Unioncamere Toscana nell’ambito del progetto “Scuola dell’Olio”.
L'appuntamento
proseguirà nella Galleria fino a sera, alternando
FOOD-SHOW
di chef che racconteranno le proprie creazioni realizzate sposando
l'extra vergine locale con altri prodotti promossi da Vetrina Toscana (ore
13.30:
LORENZO CORSINI
della Trattoria del Pesce di Bargino; ore 19.30:
LUCA CAI
del ristorante Tripperia il Magazzino di Firenze),
LABORATORI DEDICATI AI BAMBINI
(ore 16), con i piccoli coinvolti in assaggi e giochi alla
scoperta di caratteristiche e segreti dell'oro verde, e degustazioni
come
SI FA PRESTO A DIRE OLIO! (ore 18)
dove assaggi comparati
illustreranno le differenze fra le diverse tipologie di extra vergine. A
cornice dell'evento una MOSTRA FOTOGRAFICA tematica a cura di
Paolo Pelli di Reggello.
|
|
UN MUGELLO DI SAPORI
(sabato 16 novembre, ore 10 – 21)
Giornata dedicata a Marrone
del Mugello IGP e suoi derivati, con focus particolare sulla birra artigianale,
organizzata in collaborazione con la Strada del Marrone del Mugello di Marradi e
l'Associazione Pasticceri di Borgo San Lorenzo. Storie e caratteristiche del
prodotto saranno anche in questo caso raccontati attraverso:
FOOD-SHOW
(ore 12: presentazione
“cucinata” della ricerca gastronomica sperimentale “La seconda vita del marrone”
- promossa da Strada del Marrone del Mugello di Marradi e del birrificio Cajun -
con interventi degli chef
LINO AMANTINI
del ristorante Da Lino di Firenze, che realizzerà un piatto con birra e
marrone, e
FILIPPO SAPORITO
de La Leggenda dei Frati di Castellina in Chianti, che racconterà nascita
e realizzazione del gelato con birra al Marrone del Mugello IGP; ore 17.30:
lo chef MARCO
STABILE, fra
i più conosciuti protagonisti del panorama fiorentino nel suo Ristorante Ora
d'Aria, realizzerà una gustosa ricetta coniugando quarto anteriore bovino,
Marrone del Mugello IGP e la birra di Marrone. Lo affiancheranno Valeria Bruni,
allevatrice biologica di Firenzuola, e Walter Scarpi, Mastro birraio del
birrificio Cajun di Marradi),
UN AMICO IGP (ore 16),
laboratorio didattico per i più piccoli dedicato al Marrone del Mugello,
e ancora
MARRONE A TUTTA BIRRA! (ore 19),
degustazione guidata di birre del Mugello ovviamente ottenute con il
Marrone locale. Nel corso della giornata si alterneranno le simpatiche
performance musicali del gruppo I Musicanti di San Crispino, con il loro allegro
repertorio dallo sguardo puntato ai Balcani. |
|
|
Fino a metà dicembre inoltre
in alcuni dei ristoranti di Vetrina Toscana verranno inoltre organizzate
serate e menu speciali, dedicati all'olio, ma anche alle altre produzioni
locali promosse dal progetto Vetrina Toscana 2013: Pane di Montespertoli,
Marzolino di Lucardo, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale e ancora birra e
altri prodotti derivati dalla lavorazione del Marrone del Mugello IGP.
Questi i ristoranti coinvolti:
La Gramola di Tavarnelle Val di Pesa (“Olio in Festa”, giovedì 5
dicembre, 055.8050321,
www.gramola.it), la Trattoria del Pesce di Bargino (“L'olio nuovo, il
pesce “povero” e le ricette toscane”, mercoledì 27 novembre, 055.8249045,
www.latrattoriadelpesce.it), Toscani da Sempre di Pontassieve
(055.8392952,
www.toscanidasempre.it), Ristorante Giovanni da Verrazzano di Greve in
Chianti (sabato 23 novembre, 055.853189,
www.verrazzano.com), e ancora La Bocca di Leone (“La Chianina Igp
Incontra l’ Olio Toscano Dop”, martedì 3 dicembre, 055.2286572,
www.laboccadileone.it), Giannino in San Lorenzo (055.2399799,
www.gianninoinflorence.com), Osteria Tripperia Il Magazzino
(“Emozioni dal territorio”, giovedì 28 novembre, 055.215969) e I Riffaioli
(055.5088070,
www.osteriairiffaioli.it) di Firenze.
Nel corso della due giorni
fiorentina
sarà distribuito il 2° volume della
collana tascabile
“I SAPORI DI VETRINA TOSCANA”,
un pratico vademecum sui prodotti promossi con informazioni relative a
storia, territori, caratteristiche, realtà produttive, e con una serie di
ricette firmate da ristoratori locali.
Per maggiori informazioni sul programma visitare la
pagina EVENTI del sito
www.vetrina.toscana.it
|
|
