|
|
SAGRA DEL PORCELLO
La festa ripropone l’antico rito che si
svolgeva nell’aia di ogni casa colonica con l’uccisione del maiale e la
lavorazione della carne da parte di abilissimi norcini. L’appuntamento
offre la possibilità di assaggiare gustose specialità: saporiti
ciccioli, profumata coppa di testa, rosei prosciutti, salsicce e salami
di Mora Romagnola, pregiatissima razza suina autoctona, e dolce
al migliaccio. Sarà inoltre possibile acquistare e degustare tutti gli
altri prodotti tipici dell’Appennino romagnolo.
SAGRA DELLA PERA VOLPINA E DEL FORMAGGIO
STAGIONATO
È un originale mercato dei frutti
autunnali e dei prodotti tipici della collina, dove la regina ed il re
della giornata saranno la pera volpina e il formaggio
stagionato”.
Le pere volpine, piccole, tonde e dure
erano un prodotto tipico della valle del Lamone. La sagra ha contribuito
nel corso degli anni alla riscoperta delle proprietà di questo frutto
dimenticato, offrendo la possibilità di riassaporarlo. Le pere volpine
vengono consumate bollite, cotte in acqua o vino, oppure al forno.
Ottimo è l’abbinamento con il formaggio stagionato di Brisighella, un
pecorino che viene invecchiato in grotte di gesso con procedimento di
antica tradizione locale. |
