CENE GALEOTTE
- Volterra (PI)
Giovedì 5 agosto 2010
Anteprima
estiva delle Cene Galeotte 2010/2011
a favore di
“Libera”
Casa di reclusione di Volterra
apertura pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00
Il carcere di Volterra è pronto ad aprire le porte al pubblico
per un altro indimenticabile appuntamento di solidarietà, che vedrà i suoi
detenuti impegnati nella preparazione di una cena d'autore.
Giovedì 5 agosto
sarà tutto pronto all'interno del carcere per accogliere i partecipanti nello
spazio all'aperto sotto il maschio delle fortezza medicea, storica struttura che
ospita l'istituto.
L'anteprima estiva del ciclo delle Cene Galeotte 2010/2011, che
si svolgeranno con cadenza mensile da novembre 2010 fino a giugno 2011,
sarà
una serata ancora più speciale perché vedrà come soggetto
destinatario dei fondi raccolti,
Libera,
la nota associazione nata con l'intento di sollecitare la società civile nella
lotta alle mafie e promuovere legalità e giustizia. A testimonianza dell'alto
valore della serata sarà presente anche Don Ciotti, presidente e fondatore di
Libera.
Circa trenta i detenuti impegnati nella preparazione di un menu
d'autore, per l'occasione aiutati in cucina dallo
chef Genuino Del
Duca
del ristorante
Del Duca
di Volterra (PI). Gli ospiti, una volta superate le porte del carcere, saranno
accolti con un piacevole aperitivo consumato all'interno del cortile. La cena
sarà invece servita nello spazio sotto le antiche mura medicee, trasformato per
l'occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati
dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra.
Questo il menu
preparato per la serata:
APERITIVO
Ciliegini e
mozzarella con menta
Tocchetti di melone
con prosciutto
Pasta fritta
Tazzina di crème
brûlée al paté di fegato di pollo
Crostino con mousse
di pecorini
Crostino con paté
di fegato di pollo
ANTIPASTO
Composizione di
terrina di piccione e petto d’anatra, sformatino di ricotta al tartufo,
tortino di verdure
e controfiletto all’erbette aromatiche
PRIMO
Vellutata di
lenticchie con ostriche
Raviolo di
melanzane e pistacchi con emulsione di pomodoro e basilico
SECONDO
Filetto di pesce
spada lardellato su letto di patate dorate
DOLCE
Mousse di ricotta
con stracciatella di fondente, mandorle tostate e caramello
d’arancio
Come sempre, l'appuntamento è promosso da
Unicoop Firenze,
che fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli
regolarmente, e realizzato in collaborazione con il
Ministero di Grazia
e Giustizia,
Fisar,
la direzione della
Casa di reclusione di Volterra
e il supporto organizzativo di
Studio Umami
(www.studioumami.com).
Il ricavato sarà
integralmente devoluto a “Libera”, grazie alla campagna internazionale “Il Cuore
si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it),
che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato
laico e cattolico.
L'apertura del
carcere al pubblico prenotato avverrà alle ore 19.30.
La cena avrà inizio
alle ore 20.00 e avrà un costo di 35 euro a persona, devolute
integralmente a l'associazione “Libera”.
Per informazioni e
prenotazioni:
Agenzie Toscana
Turismo (Argonauta Viaggi)
Tel. 055.2342777
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