“Erbe del Casaro”
e la nuova iniziativa di Altobrembo, l’unione delle
Amministrazioni Comunali di
Averara,
Cassiglio, Cusio, Mezzoldo, Olmo al Brembo, Ornica,
Piazza Brembana, Piazzatorre,
Piazzolo, Santa
Brigida e Valtorta e degli operatori turistici locali.
Con “Erbe del
Casaro” sara possibile scoprire tutto il gusto della
tradizione: le erbe spontanee,
che crescono in
grandi quantita nei pascoli dell’Altobrembo, hanno
sempre costituito un
elemento
importante nella tradizione alimentare locale; i
formaggi, frutto di attivita antiche e
faticose, hanno
contribuito al sostentamento di numerose famiglie anche
in momenti di
difficolta.
I formaggi e le
erbe spontanee dell’Altobrembo, che nascono nei pascoli
locali, grazie alle loro
origini naturali
sanno conferire ai piatti tutto il gusto della
tradizione brembana; ed e proprio
questa tradizione
che vogliamo presentare nei menu promozionali di “Le
erbe del Casaro” che
potrete gustare
nei giorni 29-30 maggio e 5-6 giugno in tutti i
diciassette ristoranti che hanno
aderito
all’iniziativa.
Le tagliatelle al
formai de mut e parϋ, lo strudel di cornagi con
mascherpa e speck, il formaggio
alla birra con
parϋ al burro, le quenelles di mascherpa e spinaci
selvatici gratinate al branzi
fondente, il
rotolo di monte con erbe selvatiche, il cheesecake
all’agri con fragoline, sono solo
alcuni dei piatti
che si troveranno nei menu dei nostri ristoranti che
potete trovare sul sito
internet
e che sapranno soddisfare le
esigenze di tutti.
L’iniziativa
“Erbe del Casaro” non si limitera solo all’aspetto
gastronomico dei frutti del pascolo:
per quanto
riguarda le erbe spontanee, il calendario prevede
escursioni per il riconoscimento e la
raccolta, corsi
di cucina per preparare gustosi piatti tradizionali,
degustazioni di infusi, ma anche
appuntamenti per
scoprire le proprieta terapeutiche e curative delle erbe
alpine. Le aziende
agricole del
territorio inoltre ci apriranno le loro porte per farci
scoprire come nascono i formaggi
dell’Altobrembo,
sara possibile assistere alla loro preparazione ma anche
degustarli
accompagnati dai
maestri assaggiatori di Onaf (Organizzazione Nazionale
Assaggiatori
Formaggio) e
scoprire anche abbinamenti particolari che ne
valorizzano le caratteristiche. A tutto
cio si
affiancheranno anche momenti di distrazione con musiche
e serate suggestive alla scoperta
delle tradizioni.
I piu creativi
potranno partecipare al concorso per la realizzazione di
uno Spaventapasseri,
strumento
tradizionale per la protezione degli orti e dei pascoli
brembani, che verra valutato e
premiato dai
partecipanti a “Erbe del Casaro” nel primo fine
settimana della manifestazione.
Il calendario
completo di “Erbe del Casaro” sara presto disponibile
sul sito internet dell’iniziativa
