FESTIVAL DEI
SAPORI - Paupisi (BN)
“FESTIVAL DEI SAPORI-SAGRA DEL CECATIELLO”
27. 28. 29 AGOSTO 2010
PAUPISI (BN)
Il Festival dei Sapori, una manifestazione per
riscoprire gli antichi sapori
Il 27, 28 e 29 agosto Paupisi,
provincia di Benevento, profumerà di ragù perché torna come di consueto la
“Sagra del Cecatiello - Festival dei Sapori” che quest’anno tocca la sua XXXVII
edizione. Un appuntamento che sull’agenda dei buongustai e di coloro i quali
vogliono trascorrere serate all’insegna della spensieratezza, divertimento e
buona cucina, non manca.
Il clima di festa,
l’ospitalità, la qualità e la bontà dei prodotti tipici, hanno reso celebre la
sagra di Paupisi in programma ogni anno l’ultimo week-end di agosto e ormai
questa manifestazione ha raggiunto il suo clou diversi anni fa con una grande
ripresa. Una ripresa che ogni anno sta avendo i suoi risultati positivi. Un
evento che anno dopo anno viene pubblicizzato grazie al passaparola delle
persone e dei buongustai che l’anno precedente hanno assaporato i buoni prodotti
paupisani: quindi ogni anno c’è bisogno solo di una ‘rispolverata’ per ricordare
le date. Gli itinerari gastronomici si snodano tra gli scorci più suggestivi del
paese e il ruolo di protagonista è affidato ai cecatielli, tipica pasta lavorata
a mano e condita con un gustoso ragù di carni scelte. Il territorio di Paupisi è
inserito nel Parco Regionale del Taburno; è una terra ricca di storia e di
tradizioni, che vanta una forte economia agricola nella quale il settore
vitivinicolo ed oleario occupano una posizione di assoluto rilievo.
Caratterizzata da una felice condizione climatica e da terreni particolarmente
vocati, questa zona è stata riconosciuta a Denominazione di Origine Controllata
(D.O.C.) per i vini Aglianico e Falanghina. La qualità dei colli paupisani viene
costantemente garantita dalle aziende locali e la "Sagra del Cecatiello" che si
tiene ogni anno l’ultimo week end di agosto è l'occasione per degustare i nostri
prodotti tipici. Un altro prodotto di qualità che le terre paupisane offrono è
l'olio. La stagione ideale per comprare l'olio di oliva appena franto è il mese
di novembre e dicembre: sceglierlo in un frantoio o in un'azienda agricola,
oltre a fornire lo spunto per una passeggiata, offre di solito maggiori garanzie
di autenticità, un discreto risparmio e, cosa essenziale, permette di assaggiare
il prodotto prima di acquistarlo. Paupisi è anche una terra di artigiani che non
dimenticano; aria, terra, acqua, uomo: è da questi elementi fondamentali e
dall'abilità di lavorazione che derivano il bello e il buono dei cecatielli, che
prosperano nei luoghi in cui le condizioni ambientali assecondano chi ha saputo
salvare i segreti della tradizione. La cultura popolare, infatti, ha combinato
tutte le risorse locali disponibili secondo una formula semplice: il grano duro
cresciuto al sole, l'acqua pura di fonte e la capacità di scegliere il momento
climatico più adatto per stendere le sfoglie ed asciugare il cecatiello
all'aperto. Occorre grande abilità, in particolar modo durante l'asciugatura e i
passaggi più delicati sono sempre affidati alla cura delle donne. Dopo questo
piatto principe nella Sagra si possono apprezzare altre delizie preparate
secondo la tradizione paupisana: padellaccia, spezzatino, peperoni imbottiti,
trippa, arrosti vari, montanare... Dunque 27-28-29 agosto 2010 tutti a Paupisi:
una tre giorni che vedrà il paese trasformato in un ristorante all’aperto: un
piccolo centro che diventa un grande polo di attrazione folcloristico e
gastronomico.
Per informazioni cell.
329.7338852 email:
ilfestivaldeisapori@libero.it
