Il
latte di queste mandrie collettive veniva inizialmente
trasformato in formaggio utilizzando ricoveri di
fortuna, poi gradualmente trasformati in più di 600
malghe in trentino e più di cento in val di non sparse
sugli alpeggi delle nostre montagne, anche oltre i 2000
metri.
Le
strutture delle malghe oltre a rappresentare un riparo
per il bestiame, in molti casi comprendevano anche la
casara dove il buon latte di malga diventava formaggio
grazie all’opera attenta e competente dei casari
pastori.
Oggi le
malghe da formaggio si sono molto ridotte di numero ma
rappresentano una realtà ancora importante e soprattutto
molto interessante per le caratteristiche dei formaggi
che vi vengono realizzati. Rappresentano una importante
testimonianza del passato ma anche una realtà da
riscoprire e da valorizzare per le loro peculiari
caratteristiche
Per
questi motivi, la Pro Loco di Tassullo organizza una
giornata di festa dedicata ai prodotti delle malghe
della Val di Non, proponendo:
