Erbe spezie ed
aromi sono una risorsa fondamentale per:
¨ IMPORTANZA
STORICA La storia di tutti quei complementi
solitamente identificati con il nome di “sapori”
accompagna le
vicende del mondo e dell’umanità sin dalla notte dei
tempi. Nonostante il vertiginoso
cambiamento degli
ultimi secoli e l’evoluzione della scienza medica, l’uso
delle “erbe” resta un sussidio
fondamentale
basilare per la salute ed il benessere dell’uomo.
¨
RICONOSCIMENTO CULTURALE Questi elementi,
comunemente usati come “aromi” nelle nostre cucine
sono simboli
culturali fortissimi che richiamano istantaneamente la
società che rappresentano rafforzandone
l’identità
comunitaria, così come piante medicinali, le radici ed i
tuberi.
¨ DIFFUSIONE
CAPILLARE La comparsa delle Erboristerie
specializzate ha fatto sì che il consumo delle Erbe,
piante e spezie
in senso lato divenisse, in poco più di trent’anni, un
fenomeno di massa rilevante. Un successo
di portata
mondiale che ha suscitato la reazione delle varie
lobbies evidentemente interessate, per lo meno, a
boicottare il
diffondersi di questi prodotti dal dolce potere
terapeutico.
¨ EFFICACIA
EFFETTIVA Recenti studi scientifici e soprattutto
l’uso nella medicina popolare, ne hanno
confermato
l’utilità fitoterapica e l’efficacia, tradizionalmente
nota già da millenni.
Sapori e spezie
abitualmente utilizzati nella cucina delle nostre nonne
possono essere utilizzati per esaltare il gusto
degli alimenti e
per migliorarne la digeribilità, per riaccendere
l’appetito ecc...
I vegetali
infatti offrono una varietà infinita di condimenti
facilmente utilizzabili tra cui troviamo il porro,
l’aglio, la cipolla,
la noce moscata,
il cerfoglio, il prezzemolo, la salvia, l’alloro, il
timo, l’erba cipollina, la rucola, la santoreggia, la
cannella, il
chiodo di garofano, il peperoncino, il pepe, la curcuma,
il curry, lo zenzero, la maggiorana, l’origano, il
rafano, il
cumino, l’anice, il ginepro, la vaniglia, il rosmarino,
la salvia, lo scalogno ed altri ancora.
