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CONVEGNO: IL SAPORE NEL PIATTO - Milano

Il Sapore nel Piatto

Formaggio: le stagioni del latte

 

Ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe

 

Mercoledì 16 settembre 2009 ore 14.30 – 18.30

Sala Conferenze – Centro Servizi di Banca Popolare di Milano

via Massaua 6 Milano

 

Il formaggio nel piatto

Gabriella Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta Salvador – Food & beverage consulting e autrici

del libro (extra)Ordinary Cooking

 

I latticini come elemento di segnale in un’alimentazione moderna

Luca Speciani – Dottore in Scienze Agrarie e laureando in Medicina, si occupa da anni di

alimentazione e salute naturale. In collaborazione con il fratello Attilio ha sviluppato

DietaGIFT, un regime alimentare innovativo. E’ noto scrittore di libri divulgativi sullo sport

e sull’alimentazione. Tecnico della federazione di atletica leggera

 

Latte e formaggio di specie diverse

Piero Maria Toppino – Docente presso il corso di laurea in Scienze Gastronomiche

presso l’Università di Pollenzo-Bra (CN).Coordinatore scientifico de “ La Rivista del

Latte”

 

Tradizione casearia italiana: un patrimonio da difendere

Renata Galanti – Membro del CNCU - Consiglio Nazionale Consumatori e Utenti.

Conduttrice radiofonica esperta in salute e alimentazione. Esperta del Comitato per la

valorizzazione del patrimonio agroalimentare italiano del Ministero delle Politiche Agricole

Alimentari e Forestali

 

Saranno ospiti Elisa Ferrario di Idea Gioco che presenterà il gioco formativo di Sapere. Il

Sapore del Sapere.

 

Durante il Convegno verrà gentilmente offerta una degustazione di prodotti caseari dell’

Agriturismo Selva, preparata da Gabriella Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta Salvador e

prodotti vinicoli di Guasti Clemente

 

La partecipazione è gratuita. La prenotazione è obbligatoria

 

 


Mercoledì 16 settembre 2009

Il Sapore nel Piatto

Formaggio: le stagioni del latte

Convegno ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe

 

Mercoledì 16 settembre 2009 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 presso la Sala Conferenze – Centro Servizi

di Banca Popolare di Milano in via Massaua 6 Milano si svolgerà il convegno Formaggio: le stagioni

del latte” de Il Sapore nel Piatto, ciclo di convegni enogastronomici e scientifici che rientra

all’interno della Manifestazione “Sapere. Il Sapore del Sapere”, ideata da Rossella de Focatiis e

organizzata da Erredieffe.

Il latte è l’alimento base della prima infanzia e come tale racchiude in sé tutte le caratteristiche

nutrizionali essenziali per il bambino e allo stesso tempo è una fonte importantissima di costituenti per

l’adulto. Infatti, il latte così gustoso e nutriente risulta essere molto ricco di proteine e, quindi, un

valido sostituto della carne.

Come derivato del latte, il formaggio è un “concentrato” che racchiude in sé tutti i pregi del latte

(proteine, calcio, vitamina A), ma contiene anche sostanze come grassi e colesterolo che diventano

dannose se consumate in abbondanza. I formaggi italiani sono da considerarsi sicuri, qualitativamente

ed organoletticamente molto validi, e costituiscono un vanto per il nostro Paese.

I prodotti caseari si possono ottenere partendo dal latte intero, dal latte parzialmente o totalmente

scremato, dalla crema. Il latte destinato alla trasformazione casearia deve provenire da animali sani e

non deve contenere residui di antibiotici e disinfettanti, poiché la presenza di piccoli quantitativi di

antibiotici sarebbe sufficiente per bloccare la moltiplicazione dei batteri lattici lasciando spazio ad

altri microrganismi indesiderati. Il grasso è sempre stato nel passato il parametro più importante nella

valutazione del latte di qualità per la fabbricazione dei formaggi.

Questi ed altri argomenti verranno affrontati e approfonditi dagli illustri medici ed esperti del settore

che interverranno in qualità di relatori al convegno Formaggio: le stagioni del latte”.

Sarà presente il dott. Luca Speciani, dottore in Scienze Agrarie e laureando in Medicina, si occupa da

anni di alimentazione e salute naturale. In collaborazione con il fratello Attilio ha sviluppato

DietaGIFT, un regime alimentare innovativo, è noto scrittore di libri divulgativi sullo sport e

sull’alimentazione e tecnico della federazione di atletica leggera. Egli parlerà de “I latticini come

elemento di segnale in un’alimentazione moderna.”

Il prof. Piero Maria Toppino, docente presso il corso di laurea in Scienze Gastronomiche presso

l’Università di Pollenzo-Bra (CN) e coordinatore scientifico de “ La Rivista del Latte”, illustrerà le varie

tipologie di latte e di formaggi con una relazione dal titolo: “Latte e formaggio di specie diverse”.

La dott.ssa Renata Galanti, Membro del CNCU - Consiglio Nazionale Consumatori e Utenti, conduttrice

radiofonica esperta in salute e alimentazione ed esperta del Comitato per la valorizzazione del

patrimonio agroalimentare italiano del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, parlerà

di “ Tradizione casearia italiana: un patrimonio da difendere”.

Infine, le dott.sse Gabriella Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta Salvador - Food & beverage consulting

e autrici del libro (extra)Ordinary Cooking, affronteranno il tema “Il Formaggio nel piatto”.

Durante il Convegno verrà gentilmente offerta una degustazione di prodotti caseari dell’ Agriturismo

Selva, preparata da Gabriella Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta Salvador e prodotti vinicoli di Guasti

Clemente.

Sarà ospite Elisa Ferrario di Idea Gioco che presenterà il gioco formativo di Sapere. Il Sapore del

Sapere.

La prenotazione è obbligatoria e la partecipazione gratuita

 

Location: Sala Conferenze –

Centro Servizi di Banca Popolare di Milano

via Massaua 6 Milano

Data: 16 settembre 2009

Orario: dalle h 14.30 alle h 18.30

Per informazioni:

dott.ssa Valeria Colli

Ufficio stampa - ERREDIEFFE

02-66115408 02-66114397

ufficiostampa@saporedelsapere.it

www.saporedelsapere.it


 
 

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