CONVEGNO: IL SAPORE
NEL PIATTO - Milano
Il Sapore nel
Piatto
Formaggio: le
stagioni del latte
Ideato da
Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe
Mercoledì 16
settembre 2009 ore 14.30 – 18.30
Sala Conferenze –
Centro Servizi di Banca Popolare di Milano
via Massaua 6
Milano
►
Il formaggio nel piatto
Gabriella
Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta Salvador –
Food & beverage consulting e
autrici
del libro (extra)Ordinary
Cooking
►
I latticini come elemento di
segnale in un’alimentazione moderna
Luca Speciani –
Dottore in Scienze
Agrarie e laureando in Medicina, si occupa da anni di
alimentazione e
salute naturale. In collaborazione con il fratello
Attilio ha sviluppato
DietaGIFT, un
regime alimentare innovativo. E’ noto scrittore di libri
divulgativi sullo sport
e
sull’alimentazione. Tecnico della federazione di
atletica leggera
►
Latte e formaggio di specie diverse
Piero Maria
Toppino – Docente presso
il corso di laurea in Scienze Gastronomiche
presso
l’Università di Pollenzo-Bra (CN).Coordinatore
scientifico de “ La Rivista del
Latte”
►
Tradizione casearia italiana: un
patrimonio da difendere
Renata Galanti –
Membro del CNCU -
Consiglio Nazionale Consumatori e Utenti.
Conduttrice
radiofonica esperta in salute e alimentazione. Esperta
del Comitato per la
valorizzazione
del patrimonio agroalimentare italiano del Ministero
delle Politiche Agricole
Alimentari e
Forestali
Saranno ospiti
Elisa Ferrario di Idea Gioco che presenterà il gioco
formativo di Sapere. Il
Sapore del
Sapere.
Durante il
Convegno verrà gentilmente offerta una
degustazione di prodotti caseari
dell’
Agriturismo
Selva, preparata da Gabriella Dell’Acqua Fantuz e
Elisabetta Salvador e
prodotti vinicoli
di Guasti Clemente
La partecipazione è gratuita.
La prenotazione è obbligatoria
Mercoledì 16
settembre 2009
Il Sapore nel
Piatto
Formaggio: le
stagioni del latte
Convegno ideato
da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe
Mercoledì 16
settembre 2009 dalle ore 14.30 alle ore 18.30 presso la
Sala Conferenze
– Centro Servizi
di Banca Popolare
di Milano in
via Massaua 6 Milano si svolgerà il convegno
“Formaggio:
le stagioni
del latte”
de Il Sapore
nel Piatto, ciclo di convegni enogastronomici e
scientifici che rientra
all’interno della
Manifestazione “Sapere. Il Sapore del Sapere”,
ideata da Rossella de Focatiis e
organizzata da
Erredieffe.
Il latte è
l’alimento base della prima infanzia e come tale
racchiude in sé tutte le caratteristiche
nutrizionali
essenziali per il bambino e allo stesso tempo è una
fonte importantissima di costituenti per
l’adulto.
Infatti, il latte così gustoso e nutriente risulta
essere molto ricco di proteine e, quindi, un
valido sostituto
della carne.
Come derivato del
latte, il formaggio è un “concentrato” che racchiude in
sé tutti i pregi del latte
(proteine,
calcio, vitamina A), ma contiene anche sostanze come
grassi e colesterolo che diventano
dannose se
consumate in abbondanza. I formaggi italiani sono da
considerarsi sicuri, qualitativamente
ed
organoletticamente molto validi, e costituiscono un
vanto per il nostro Paese.
I prodotti
caseari si possono ottenere partendo dal latte intero,
dal latte parzialmente o totalmente
scremato, dalla
crema. Il latte destinato alla trasformazione casearia
deve provenire da animali sani e
non deve
contenere residui di antibiotici e disinfettanti, poiché
la presenza di piccoli quantitativi di
antibiotici
sarebbe sufficiente per bloccare la moltiplicazione dei
batteri lattici lasciando spazio ad
altri
microrganismi indesiderati. Il grasso è sempre stato nel
passato il parametro più importante nella
valutazione del
latte di qualità per la fabbricazione dei formaggi.
Questi ed altri
argomenti verranno affrontati e approfonditi dagli
illustri medici ed esperti del settore
che interverranno
in qualità di relatori al convegno
“Formaggio: le stagioni
del latte”.
Sarà presente il
dott. Luca Speciani, dottore in Scienze Agrarie e
laureando in Medicina, si occupa da
anni di
alimentazione e salute naturale. In collaborazione con
il fratello Attilio ha sviluppato
DietaGIFT, un
regime alimentare innovativo, è noto scrittore di libri
divulgativi sullo sport e
sull’alimentazione e tecnico della federazione di
atletica leggera. Egli parlerà de “I
latticini come
elemento di
segnale in un’alimentazione moderna.”
Il prof. Piero
Maria Toppino, docente presso il corso di laurea in
Scienze Gastronomiche presso
l’Università di
Pollenzo-Bra (CN) e coordinatore scientifico de “ La
Rivista del Latte”, illustrerà le varie
tipologie di
latte e di formaggi con una relazione dal titolo: “Latte
e formaggio di specie diverse”.
La dott.ssa
Renata Galanti, Membro del CNCU - Consiglio
Nazionale Consumatori e Utenti, conduttrice
radiofonica
esperta in salute e alimentazione ed esperta del
Comitato per la valorizzazione del
patrimonio
agroalimentare italiano del Ministero delle Politiche
Agricole Alimentari e Forestali, parlerà
di “
Tradizione casearia italiana: un patrimonio da
difendere”.
Infine, le
dott.sse Gabriella Dell’Acqua Fantuz e Elisabetta
Salvador - Food & beverage consulting
e autrici del
libro (extra)Ordinary Cooking, affronteranno il tema “Il
Formaggio nel piatto”.
Durante il
Convegno verrà gentilmente offerta una degustazione
di prodotti caseari dell’
Agriturismo
Selva,
preparata da Gabriella Dell’Acqua Fantuz e
Elisabetta Salvador e prodotti vinicoli di
Guasti
Clemente.
Sarà ospite
Elisa Ferrario di Idea Gioco che presenterà il gioco
formativo di Sapere. Il Sapore del
Sapere.
La prenotazione è
obbligatoria e la partecipazione gratuita
Location:
Sala Conferenze –
Centro Servizi di
Banca Popolare di Milano
via Massaua 6
Milano
Data: 16
settembre 2009
Orario: dalle
h 14.30 alle h 18.30
Per informazioni:
dott.ssa Valeria
Colli
Ufficio stampa -
ERREDIEFFE
02-66115408
02-66114397
ufficiostampa@saporedelsapere.it
www.saporedelsapere.it |