De Focatiis e organizzata da
Erredieffe, si terrà il 13 febbraio 2009 presso Palazzo
Turati, sede della
Camera di Commercio di Milano,
in via Meravigli 9/b Milano dalle ore 14.00 alle ore
18.30 e verterà sul
tema “Cereali, frutta e
verdure: fonti primarie di energia per l’uomo”.
In una sana e corretta dieta
alimentare non dovrebbero mai mancare alimenti quali
cereali, frutta e
verdura.
I cereali, piante presenti da
secoli nell’alimentazione umana aventi un’importanza
primaria nella nutrizione
di moltissimi popoli, sono
colonne portanti di un’alimentazione corretta, la “base”
della piramide
alimentare prevista dalla
dieta mediterranea.
Impiegati direttamente oppure
utilizzati per la produzione di farine e di bevande
alcoliche, sono ricchi di
amidi e si caratterizzano per
un’altissima digeribilità e facilità di conservazione.
Oggi si ritiene che l’apporto
nutritivo derivante dai cereali debba costituire il
contributo principale, pari
addirittura al 60% del totale,
di una sana e corretta alimentazione.
Oltre a fornire la maggior
parte della propria energia nutritiva sotto forma di
amido (dal 54% al 87,6% a
seconda del cereale), sono
anche importanti fonti di fibra, tratto essenziale
soprattutto dei cereali integrali,
proteine, tra cui ricordiamo
il glutine, e vitamine, in particolare quelle del gruppo
B tra cui vitamina (vit.
B1) e niancina (vit.PP).
Presentano invece un bassissimo contenuto di grassi e di
acqua.
La frutta e la verdura dal
canto loro ci nutrono soddisfacendo esigenze primarie
del nostro organismo,
esercitando un effetto
positivo riducendo il rischio di vari tipi di disturbi e
contribuiscono a riparare i danni
che possono derivare da
cattive abitudini alimentari.
La frutta contiene moltissimi
carboidrati e ci offre una grande quantità di acqua,
vitamine (vitamina C in
particolare) e antiossidanti,
sostanze fondamentali per difendere il nostro organismo
dai radicali liberi.
La verdura, che non dovrebbe
mai mancare sulla nostra tavola, nonostante l’apporto
modesto al
raggiungimento della quota
energetica giornaliera, ha un elevato potere saziante.
Caratteristiche
fondamentali di tale alimento
sono essenzialmente l’elevato contenuto di acqua (dal
75% al 95%) e
l’eccezionale apporto
vitaminico-minerale (vitamina C, vitamina A, calcio,
ferro e oligoelementi essenziali
per citare solo alcuni
esempi). L’importante contributo di Fibra (cellulose,
emicellulose, pectine) ha il
grande compito di favorire il
transito intestinale, contribuendo a prevenire
l’insorgenza di malattie più o
meno gravi dell’apparato
gastro-intestinale.
Parteciperanno al convegno in
qualità di relatori il dott. Massimo Artorige Giubilesi,
Presidente di Giubilesi
& Associati, Lead Auditor
Sistemi ISO9001, 14001, 22000, Vice Presidente Ordine
dei Tecnologi Alimentari e
Delegato per le Attività di
Formazione e Aggiornamento Professionale, che si
occuperà di “Acquisto,
conservazione, consumo di
prodotti vegetali per garantire gusto e salute” e
Gianbattista Rossi,
Coordinatore Gruppo Locale
Civiltà Contadina di Bergamo, che parlerà di “Cereali e
frutti antichi ritrovati:
le esperienze di Civiltà
Contadina”.
L’intervento del
