DEGUSTAZIONE OLI -
Giffoni Sei Casali (SA)
ACCADEMIA SEGETUM
organizza
Corso di degustazione oli e della Filiera di Produzione
dell’olio extravergine d’oliva
L’olio:
“Questo sconosciuto”
venerdi 13 e sabato 14 novembre 2009
ore 19.00 -21.30
L’obiettivo del corso è di descrivere le caratteristiche
positive dell’olio extra vergine di oliva attraverso
degustazioni guidate di oli provenienti da tutte le
principali località produttive dell’Italia e mediante
l’approfondimento della filiera produttiva puntare al
miglioramento qualitativo dell’olio extravergine
d’oliva. E’ rivolto ai consumatori , gli appassionati,
ai tecnici e agli operatori del settore (ristoranti
,enoteche) e sopratutto ai produttori che vogliono
migliorare il prodotto.
Il numero di lezioni
previste sono 2 che si terranno presso:
N O C C I O L
I O T E C A
DELLE COLLINE
SALERNITANE
Sala
di assaggio polifunzionale
P.zza
Convento, 1- (edificio ex scuole) I° piano
Sieti
di Giffoni Sei Casali (SA) info: tel. 340/5880966
o
inviare un fax al numero 06/45498266 . e- mail:
irma.brizi@fastwebnet.it
Considerato il
numero chiuso di partecipanti è fondamentale prenotare
entro il 10
novembre 2009 telefonando al seguente numero:
340/5880966 (Irma Brizi) o inviare un fax al numero
06/45498266.
Ogni lezione sarà suddivisa in due parti :
1) Parte teorica durante la quale verranno affrontati
tutti i principali argomenti riguardanti l’olio extra
vergine di oliva con il supporto multimediale.
2) Degustazione dei diversi oli
PROGRAMMA E CALENDARIO DEGLI INCONTRI:
(orario lezioni dalle ore 19.00 -21.30 circa)
1)
venerdì 13 novembre 2009
Registrazione ed iscrizione dei partecipanti
Storia dell’olio e dell’olivo
Descrizione delle caratteristiche dell’olio extra
vergine, dei difetti e della tecnica di assaggio
ufficiale
Come è costituito un panel test
Abbinamento olio- cibo
Olio e salute
Olio e frittura
Degustazione oli e compilazione scheda assaggio
2)
sabato 14 novembre 2009
Cenni di agronomia
Come ottenere e come conservare un olio di qualità
Come leggere una etichetta
Principali analisi chimiche dell’olio extravergine
d’oliva
I marchi comunitari europei : dop, igp, biologico
I denocciolati
Degustazione oli e compilazione scheda assaggio
Consegna attestati e tessera Accademia Segetum
Docenti :
Irma Brizi, capo panel, elaiotecnico, assaggiatore
esperto;
Annarita Grimaldi, agronomo, elaiotecnico,assaggiatore
esperto;
Adriana Sannini, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto;
Roberta Viscito, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto.
Il costo del corso è di 70 euro a partecipante comprende
l’iscrizione associazione che vi permette di partecipare
ai Meeting mensili di assaggio di olio.
www.valledelpicentino.it
prenotare
entro il 10 novembre
2009 telefonando al seguente numero:340/5880966
(Irma Brizi) o inviareun fax al numero 06/45498266.
come arrivare: da AUTOSTRADA SALERNO – REGGIO CALABRIA,
USCITA PONTECAGNANO prosegurire indicazione per GIFFONI
SEI CASALI ,PROSEGUIRE (8 km) PER GIFFONI SEI CASALI
seguire SEGNALAZIONE PER CAPITIGNANO e poi PROSEGUIRE
PER SIETI- Piazza Convento.
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