SAGRA DEL TORTELLO
ALLA LASTRA - Corezzo (AR)
IL TORTELLO ALLA LASTRA
REGIONE: Toscana
LOCALITA’: Corezzo, 52010 (AR)
TIPOLOGIA: Sagra gastronomica
DATA
INIZIO: 14 Agosto 2009
DATA
FINE: 16 Agosto 2009
TITOLO
DELLA MANIFESTAZIONE: Sagra del Tortello alla Lastra
ENTE
ORGANIZZATORE: Pro Loco Corezzo
TELEFONO:
338.3027194
SITO
WEB:
www.corezzo.it
E-MAIL:
info@corezzo.it
COSTO:
Ingresso gratuito
UBICAZIONE: Tensostruttura coperta
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
Il
Tortello alla Lastra è una specialità gastronomica
tipica di Corezzo, un piccolo borgo situato nel cuore
del Casentino.
E' un
tortello di forma quadrata, con il lato di circa 8/10
centimetri, di maggiori dimensioni rispetto ai classici
tortelli e ravioli. Il colore giallo ed il profumo sono
tipici della pasta fresca e dopo la cottura, effettuata
sopra una lastra appositamente scaldata sul fuoco,
assume all'esterno una colorazione tendente al nocciola
e consistenza croccante, mentre all'interno si presenta
morbido e ricco di stuzzicanti profumi.
I tortelli alla lastra si preparano
impastando sulla spianatoia di legno la farina di grano
tenero con l'acqua ed il sale; la pasta viene lavorata
esclusivamente a mano e si stende con il matterello fino
ad ottenere una sottile sfoglia, su metà della quale
viene distribuito l'impasto di patate che viene
ricoperto poi con l'altra metà.
Il ripieno viene preparato lessando le
patate e dopo averle sbucciate e passate si condiscono
con un sugo appositamente preparato a base di cipolla,
sedano, carota, salvia, aglio, pomodoro, olio e sale. Si
aggiunge poi del pecorino e/o del parmigiano, l'uova, il
burro, la noce moscata ed il sale.
Durante la manifestazione, oltre agli
stand gastronomici, vengono organizzati spettacoli,
balli in piazza, animazione e giochi per bambini, nonché
un grande spettacolo pirotecnico.
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