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LA PRIMA DEL TORCOLATO
- Breganze (VI)
SAVE THE DATE: LA PRIMA DEL TORCOLATO
La spremitura in piazza del grande passito di Breganze
Breganze, dicembre 2008
Il primo Torcolato lo si gusta in piazza, con tutti i
cittadini di Breganze: per “torchiare” e spremere le
uve da cui si ricava il prezioso vino dolce vicentino.
L'appuntamento con la spremitura in piazza è alla “Prima
del Torcolato”, organizzata dalla Strada del
Torcolato e dei Vini di Breganze con la collaborazione
del Consorzio Tutela Vini DOC Breganze e del Comune di
Breganze, in programma il 18 gennaio 2009,
terza domenica del mese, in piazza Mazzini nel centro
storico del piccolo borgo della Pedemontana Vicentina.
Durante l'evento quest'anno si celebreranno anche alcune
ricorrenze importanti: tra queste in particolare il
40esimo “compleanno” della DOC Breganze e l'ingresso
nel circuito delle Città del Vino.
Tradizione e caratteristiche organolettiche di un
grande passito
Da quattordici anni la “Prima del Torcolato” attira
a Breganze un pubblico sempre più vasto, dagli
appassionati di enogastronomia alle famiglie. Una grande
folla che riempie piazza Mazzini per assistere alla
prima spremitura delle uve di Vespaiola vendemmiate
nell'autunno precedente, e messe ad appassire. Torchiate
per bene, danno un nettare dolcissimo, in onore del
quale si svolge la festa: è il mosto del Torcolato. Il
nome dell'uva - la Vespaiola, il vitigno autoctono
della DOC Breganze - si deve alla caratteristica
specifica di essere particolarmente “gradite” alle
vespe, che sono attratte dal profumo dei grappoli e, a
maturazione quasi ultimata, tendono ad attaccarli per
cibarsene. Questo vitigno è il vanto e l'orgoglio dei
vignaiuoli locali, ed è la varietà che, una volta
passita, viene usata per il Torcolato. I grappoli
migliori vengono selezionati durante la vendemmia.
Attorcigliati tramite un filo, uno sopra l'altro,
vengono appesi per alcuni mesi in soffitte areate, ad
asciugare, prima della spremitura. Il vino Torcolato ha
resa molto bassa, appena 25, 30 litri ogni cento chili
d'uva e, una volta messo a fermentare, vede una lenta
trasformazione degli zuccheri in alcole, da due a tre
mesi, peraltro mai completa: si arresta quando il vino è
ancora dolce. Il Torcolato sarà pronto per
l'imbottigliamento dopo una maturazione di almeno dodici
mesi. Il prodotto, una volta maturo, avrà acquisito un
color giallo oro, limpido, con un caratteristico gusto
“dolce-non dolce”, ben equilibrato che lascia la bocca
asciutta e piacevolmente sazia, con aromi intensi di
miele, frutta matura o passa, quali uvetta, fichi e
addirittura albicocca secca. Il Torcolato è una
produzione con un grande potenziale di invecchiamento:
l'esperienza ha dimostrato che vent'anni non sono
assolutamente un problema.
La festa di domenica 18 gennaio
Grande festa in piazza per il Torcolato, dunque,
domenica 18 gennaio. Ma per i giornalisti il programma
inizia al mattino, con l'inaugurazione della Tabella di
“Breganze Città del Vino”: anche il borgo pedemontano
infatti, famoso per la secolare tradizione nella
realizzazione di produzioni enologiche di grande pregio,
da quest'anno entra a far parte dell'associazione “Città
del Vino”, una rete di Comuni, Province, parchi e
comunità montane a vocazione vitivinicola decisi a fare
squadra con iniziative di formazione e informazione per
promuovere la qualità delle proprie etichette. La
mattinata continuerà con un convegno dal titolo
“Breganze: una piccola DOC dal grande fermento”,
incentrato sulla storia della DOC breganzese di cui
ricorre nel 2009 il quarto decennale. Inoltre sarà
l’occasione per presentare il manuale della zonazione
viticola, lo studio dell’areale viticolo della D.O.C.
Breganze realizzato con Veneto Agricoltura e
l’Università di Milano, oltre alle recenti modifiche
apportate al disciplinare della D.O.C. Breganze, con
l’introduzione tra i D.O.C. del Taglio Bordolese nel
“nuovo” Breganze Rosso e le bollicine D.O.C. del
Vespaiolo Spumante. Nel pomeriggio, dopo il pranzo, ci
si trasferirà in piazza Mazzini per assistere alla
sfilata della confraternita “Magnifica Fraglia del
Torcolato DOC Breganze”, con la nomina di alcuni nuovi
confratelli e il conferimento solenne del titolo di
“Ambasciatore del Torcolato nel Mondo” a un personaggio
illustre, amante dello squisito passito vicentino. Il
nome dell'Ambasciatore, naturalmente, per ora è ancora
avvolto da un alone di mistero. Seguirà la vendita a
scopo benefica delle bottiglie d’autore (create da Dina
Lievore Zaia) della “Prima del Torcolato 2006”. Durante
la festa si premierà anche il vincitore del grande
concorso “Etichetta Prima del Torcolato Vendemmia 2008”,
promosso in queste settimane dalla Strada per creare
l’etichetta da apporre alle bottiglie della Prima
spremitura del Torcolato in Piazza: la gara è aperta ad
artisti locali e nazionali, di maggiore età, fino al 5
gennaio, termine entro il quale dovranno essere
presentate le opere (informazioni alla segreteria
organizzativa allo 0445 300595, o al 348 3028340).
Infine il momento tanto atteso della spremitura
pubblica: alle 16 i grappoli appassiti di Vespaiola,
portati da tutti i produttori soci della DOC, verranno
spremuti nel pomeriggio di domenica 18 gennaio secondo
tradizione, con un torchio degli anni '30 del Novecento
di proprietà di un socio della Strada, Innocente Dalla
Valle, completamente restaurato e reso idoneo alle norme
odierne per il contatto con gli alimenti. Buona parte
del mosto verrà assaggiato e assaporato dai presenti,
mentre il rimanente verrà imbottigliato. Di seguito, uno
schema con il programma.
Domenica 18 gennaio 2009 – La Prima del
Torcolato 2008
ore 9.30 Ritrovo giornalisti e autorità presso la
Cantina Beato Bartolomeo da Breganze (via Roma, 102 –
Breganze) (su invito)
ore 10.00 Trasferimento presso la statale per
l'inaugurazione della tabella “Breganze Città del Vino”
(su invito)
ore 10.30 Rientro alla cantina Beato Bartolomeo
per il convegno “Breganze: una piccola DOC dal grande
fermento” (su invito)
ore 12.30 Trasferimento alla Cantina Maculan
(via Castelletto, 3 – Breganze) per il pranzo (su
invito)
ore 14.00 In piazza Mazzini la Sfilata dei
componenti de “La Magnifica Fraglia del Torcolato DOC
Breganze”
ore 15.00 Nomina dei nuovi confratelli della
Magnifica Fraglia e conferimento solenne pubblico del
titolo di “Ambasciatore del Torcolato nel Mondo”.
Vendita per beneficenza delle bottiglie de “La Prima del
Torcolato Vendemmia 2006”
ore 16.00 Spremitura pubblica del “Primo” Torcolato
DOC Breganze della vendemmia 2008, accompagnata da
momenti folcloristici
ore 18.00 Saluti di commiato
Ulteriori informazioni:
www.stradadeltorcolato.it
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