FIOR DI CACIO - Vallo
di Nera (PG)
“FIOR DI CACIO”
VALLO DI NERA - 7 e 8 GIUGNO 2008
Il formaggio come una volta, con il
profumo e il gusto della tradizione casearia, lungo i
sentieri della transumanza e per le vie del borgo, per
gustarne gli aromi e i sapori. Tutto questo e molto di
più è FIOR DI CACIO, “fiore all'occhiello” delle
iniziative enogastronomiche dell’Umbria, che da
quest’anno apre le porte a tutti i produttori
nazionali.
Organizzata dalla Regione Umbria –
Assessorato Agricoltura e Foreste, dalla Comunità
Montana della Valnerina e dal Comune di Vallo di Nera,
la manifestazione si svolgerà a Vallo di Nera il
7 e l'8 giugno 2008.
Nel centro storico di Vallo di Nera verrà
disegnato un “goloso” percorso a tappe tra gli scorci
più caratteristici del paese, denominato La
Formaggissima, con punti di degustazione dove il
pubblico potrà assaggiare gratuitamente i prodotti e al
contempo visitare il borgo partecipando a giochi,
laboratori ed educational alimentari alla scoperta dei
segreti della produzione di uno dei prodotti più
invitanti della gastronomia umbra.
Accanto ai produttori locali, aziende
casearie di tutta Italia daranno poi colore alle “vie
del cacio” con una mostra mercato ricca e golosa
dove poter acquistare i migliori formaggi tipici
nazionali.
Ad animare il tutto teatro di strada e
musica popolare, che coinvolgeranno il pubblico in una
vera e propria “full immersion” alla scoperta e
riscoperta di saperi e sapori di una volta. Spazio anche
ai più “golosi” del latte, i bambini, che verranno
coinvolti in modo curioso nei panni di piccoli contadini
con i laboratori “mani in pasta” e “riciclando” per
imparare a vivere e rispettare la natura e le tradizioni
della cultura gastronomica.
Il formaggio nella tradizione umbra per
“gusto” e anche per “gioco”. Divertimento in particolare
con la disfida del ruzzolone, gioco lungo la
strada provinciale tradizionale con le “ruzziche”
stagionate. Il singolare torneo si svolgerà fuori le
mura del paese, nel rispetto rigoroso delle tradizioni,
disputato con le forme di formaggio stagionato di 2 – 3
– 4 – 5 kg e addirittura verranno riservati dei lanci ai
bambini con forme più piccole.
Per scoprire bellezze e bontà di tutto il
territorio, inoltre, verrà organizzato un vero e proprio
tour “lungo le vie del formaggio”. Con Sentieri della
Transumanza, infatti, il pubblico verrà accompagnato
in un viaggio gastronomico nel tempo per conoscere
l’intera filiera del formaggio tra i pascoli della
Valnerina, per poi raggiungere Meggiano dove si
assisterà alla produzione della ricotta, cui seguirà
degustazione gratuita.
In occasione della manifestazione
si svolgerà un importante
convegno sul tema dello sviluppo della produzione
latteario-casearia con docenti universitari e
ricercatori di settore. Allevamenti, prodotti e
territorio, questo il titolo del convegno,
affronterà le tematiche degli aspetti tecnici e
commerciali della caseificazione con un attenzione
particolare agli allevamenti estensivi e alla
diversificazione dei prodotti.
Tutte le iniziative sono
gratuite.
|
