IO NINO 2008 -
NINOVISIONE
Pergola 5, 6 aprile – Le tradizioni nel
piatto
Da
Fabriano, in Provincia di Ancona, “Io Nino 2008” torna
nel pesarese per fare tappa nella cittadina dei Bronzi
dorati: Pergola.
E’
Tommaso Lucchetti, curatore scientifico “Io Nino
2008”, a spiegare i contenuti dell’appuntamento.
“Il
“Nino essenziale” di questa edizione nel proporre la
terza tappa virtuale del “ciclo delle provviste”, ossia
l’arte della cucina, celebra anche se stesso e tutto il
lavoro fatto nelle edizioni precedenti. Non è un
caso, infatti, che il titolo proposto per questo
appuntamento riprenda la denominazione data ad una serie
di incontri della rassegna dello scorso anno, dedicati
alla rievocazione storica di cibi e pietanze che nella
loro stessa preparazione raccontavano il territorio e la
memoria, per la specifica peculiarità di ingredienti
impiegati e di determinate pratiche ed utensili di
cucina adoperati, oltre che per il loro ricorrere spesso
ciclicamente in occasione di particolare feste, momenti
e ricorrenze. Sulla scia di queste esperienze, e di
tutto il percorso di riscoperta condotto finora dal
progetto “Nino” si propone infatti a Pergola una vera
e propria antologia di tutte le ricette e le pietanze
raccontate in nella loro intima essenza nei vari
appuntamenti organizzati negli scorsi anni, lungo
l’itinerario attraverso i diversi centri della Valle del
Cesano e del massiccio del Catria.”
L’evento è stato organizzato grazie alla collaborazione
dell’Amministrazione comunale di Pergola e della
Comunità Montana del Catria e Cesano.
“Conoscere un territorio – spiega Maria Pia Fratini,
Assessore alla Cultura e Turismo del Comune di Pergola
- significa non solo leggere i segni che la storia ha
impresso sul suo paesaggio, analizzare le
caratteristiche storico-artistiche dei monumenti, godere
delle bellezze naturalistiche ma anche riscoprire i
sapori e i cibi che lo distinguono e che racchiudono il
mondo affascinante di antiche esperienze.
L’appuntamento “Le tradizioni nel piatto”, che si tiene
per la prima volta nella città di Pergola ed alla cui
riuscita concorre la partecipazione attiva di vari Enti
ed Istituzioni, pone al centro dell’attenzione di tutti
i curiosi, degli appassionati di cucina e delle nuove
generazioni volte troppo spesso al Fast-Food, i sapori
autentici e la tipicità dei gusti di una volta
che ci comunicano valori insostituibili del nostro
passato ed archetipi comuni della nostra storia a cui
siamo indissolubilmente legati.”
“L’appuntamento della rassegna “Io Nino 2008” –
sottolinea Vitale Vitalucci, Presidente della
Comunità del Catria e Cesano - rappresenta
un’opportunità importante nella valorizzazione e
promozione della cultura gastronomica di questo
territorio. Sarà l’occasione non solo di riassaporare i
piatti più autentici dell’entroterra, ma rappresenterà
un momento per ridelinearne i percorsi storici-culturali
ed identitari di un popolo e del suo territorio.”
SABATO - Piazza Ginevri
La
giornata si aprirà con la grande novità di questa
edizione LA NINOVISIONE:
una
provocazione per sollecitare tutti a riscoprire il
sapore attraverso il gusto. Con ironia e divertimento vi
porterà a riflettere sulle buone e cattive abitudini a
tavola... Prendete posto e “buona” visione.
Alle
ore 18 si terrà il
Video Aperitivo: un
appuntamento rivolto a tutti, con particolare attenzione
ai giovani. Sarà l’occasione per giocare con il gusto in
un ambiente arricchito da proiezioni e musica.
Attraverso assaggi comparativi proveremo a riconoscere
il “buono” inteso come cura e qualità dei prodotti
abbinati all’aperitivo. L’appuntamento è realizzato con
la collaborazione dell’Associazione “I Campagnoli”
e l’Associazione “Il Paradosso del Barbiere”.
Poi tutti a tavola CENIAMO INSIEME, presso i
portici comunali, menù fisso curato dall’Associazione
di Solidarietà Pergolese.
La
serata s’accenderà sulle note dei
RARI RAMARRI RURALI
In concerto-spettacolo tutto il bestiario
dei Rari Ramarri Rurali in anteprima dal nuovo cd in
uscita “bestie e cristiàn”, con proiezioni video di
testi, immagini, filmati.
Si
proseguirà con
MUSICA E VISIONI PER TUTTI I GUSTI:
selezione di musiche e video da gustare
con un buon bicchiere.
DOMENICA
- Nel
centro storico alle ore 10,30 si esibirà
la
banda Città di Pergola.
A
seguire si aprirà IL PANIERE DEL GUSTO:
mercato dei
prodotti enogastronomici del territorio.
Alle
ore 12,30, a tavola per IL PRANZO DELLA DOMENICA,
commentato dal Prof. Ivo
Picchierelli.
POSTI LIMITATI, PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
(0721.805099-340.4664810).
In
piazza Ginevri, dopo pranzo, IL CAFFE’ DEL
BARBIERE: il
rito del caffè non “espresso”. A cura dell’Associazione
Culturale Il Paradosso del Barbiere.
Alle
ore 15 GGG GIOCO DEL GUSTO GIUSTO:
gioco per
bambini organizzato dall’Istituto Comprensivo
“G.Binotti” di Pergola all’interno del progetto “Il Nino
a scuola”.
Dalle ore 11 fino al tardo pomeriggio CUOCHI & CUCINE.
Se siete amanti della buona cucina o
buongustai innamorati della tradizione gastronomica che
si appassionano nel riscoprire antichi sapori o semplici
curiosi a caccia di “avventure” gastronomiche, ecco un
appuntamento dedicato a voi. I cuochi di alcuni
ristoranti del comprensorio territoriale della Comunità
Montana del Catria e Cesano, prepareranno “dal vivo”
ricette tradizionali accompagnati dal commento di
Tommaso Lucchetti storico della gastronomia. Se dopo
aver seguito queste preparazioni decidete di mettervi
“ai fornelli” per preparare le ricette proposte, o
solamente di sceglierle nei menù dei ristoranti che li
propongono avremo raggiunto il nostro obiettivo.
ore
11
- RISTORANTE BELLAVISTA Serra
Sant’Abbondio
Cuoca:
Zemira Omercevic - Ricetta Oca in porchetta
ore
12 - RISTORANTE IL DAINO Frontone
Cuoco:
Marco Celi - Ricetta Polenta con scannature
ore
16 - RISTORANTE LA GRATICOLA Fratte Rosa
Cuoco:
Francesco Gaudenzi - Ricetta Tacconi con sugo di funghi
misti
ore
17 - RISTORANTE IL GATTO E LA VOLPE Pergola
Cuoco:
Gianluca Passetti - Ricetta Stoccafisso con peperoni
ore
18 - RISTORANTE IL GIARDINO San Lorenzo in Campo
Cuoco:
Massimo Biagiali - Ricetta Filetto di maiale con
ciauscolo e sala di rape
A
ciascuna preparazione seguirà una degustazione gratuita
della ricetta cucinata riservata a 40 partecipanti.
Dopo
aver degustato le varie ricette, Tommaso Lucchetti
e Oretta Zanini De Vita, saranno i protagonisti
di una conversazione dal titolo Le Vie del Nino in
Cucina: ricette tra festa e lavoro.
Si
riprenderà il solco di quanto arato e seminato dalla
Festa del Nino in tutti questi anni per recuperare e
narrare la cucina storica e tradizionale dell’Alta Valle
del Cesano e dei suoi centri più significativi.
L’appuntamento si concluderà a tavola con Ceniamo
insieme! Presso i portici comunali menù
fisso curato dall’Associazione di Solidarietà
Pergolese.
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