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XXXV SAGRA DEL
CECATIELLO & FESTIVAL DEI SAPORI - Paupisi (BN)
COMUNE DI PAUPISI E
PROLOCO PAUPISI PRESENTANO
LA XXXV SAGRA DEL
CECATIELLO & FESTIVAL DEI SAPORI
IN PROGRAMMA A PAUPISI
(BN) IL 29-30-31 AGOSTO 2008
Il 29, 30 e 31
agosto Paupisi, provincia di Benevento, profumerà di
ragù perché torna come di consueto la “Sagra del
Cecatiello - Festival dei Sapori” che quest’anno tocca
la sua XXXV edizione. Un appuntamento che sull’agenda
dei buongustai e di coloro i quali vogliono trascorrere
serate all’insegna della spensieratezza, divertimento e
buona cucina, non manca.
Il clima di festa, l’ospitalità, la qualità e la bontà
dei prodotti tipici, hanno reso celebre la sagra di
Paupisi in programma ogni anno l’ultimo week-end di
agosto. Gli itinerari gastronomici si snodano tra gli
scorci più suggestivi del paese e il ruolo di
protagonista è affidato ai cecatielli, tipica pasta
lavorata a mano e condita con un gustoso ragù di carni
scelte. Il territorio di Paupisi è inserito nel Parco
Regionale del Taburno; è una terra ricca di storia e di
tradizioni, che vanta una forte economia agricola nella
quale il settore vitivinicolo ed oleario occupano una
posizione di assoluto rilievo. Caratterizzata da una
felice condizione climatica e da terreni particolarmente
vocati, questa zona è stata riconosciuta a Denominazione
di Origine Controllata (D.O.C.) per i vini Aglianico e
Falanghina. La qualità dei colli paupisani viene
costantemente garantita dalle aziende locali e la "Sagra
del Cecatiello" che si tiene ogni anno l’ultimo week end
di agosto è l'occasione per degustare i nostri prodotti
tipici. Un altro prodotto di qualità che le terre
paupisane offrono è l'olio. La stagione ideale per
comprare l'olio di oliva appena franto è il mese di
novembre e dicembre: sceglierlo in un frantoio o in
un'azienda agricola, oltre a fornire lo spunto per una
passeggiata, offre di solito maggiori garanzie di
autenticità, un discreto risparmio e, cosa essenziale,
permette di assaggiare il prodotto prima di acquistarlo.
Paupisi è anche una terra di artigiani che non
dimenticano; aria, terra, acqua, uomo: è da questi
elementi fondamentali e dall'abilità di lavorazione che
derivano il bello e il buono dei cecatielli, che
prosperano nei luoghi in cui le condizioni ambientali
assecondano chi ha saputo salvare i segreti della
tradizione. La cultura popolare, infatti, ha combinato
tutte le risorse locali disponibili secondo una formula
semplice: il grano duro cresciuto al sole, l'acqua pura
di fonte e la capacità di scegliere il momento climatico
più adatto per stendere le sfoglie ed asciugare il
cecatiello all'aperto. Occorre grande abilità, in
particolar modo durante l'asciugatura e i passaggi più
delicati sono sempre affidati alla cura delle donne.
Dopo questo piatto principe nella Sagra si possono
apprezzare altre delizie preparate secondo la tradizione
paupisana: padellaccia, spezzatino, peperoni imbottiti,
trippa, arrosti vari, bocconcini di carne alla paupisana,
montanare... Dunque 29-30-31 agosto 2008 tutti a Paupisi:
una tre giorni che vedrà il paese trasformato in un
ristorante all’aperto: un piccolo centro che diventa un
grande polo di attrazione folcloristico e gastronomico.
Per informazioni si può visitare il sito
www.comunepaupisi.it
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