PREMIO GASTRONOMICO
PICENTINI - Giffoni Sei Casali (SA)
L’11 marzo 2008 nasce, a cura della
Condotta Slow Food dei Picentini, il "Premio
Gastronomico Picentini", rivolto agli alunni del V° anno
degli Istituti Alberghieri della Campania.
La gara prenderà il via alle 8,30 di
martedì 11 marzo, e gli allievi saranno distribuiti
nelle cucine dei ristoratori di “Casali & Sapori”, a
Giffoni Sei Casali.
La giuria, rigorosamente segreta, la cui
composizione è sconosciuta anche ai membri stessi, sarà
itinerante, giudicando gli elaborati con tempi scanditi
in relazione all’inizio della gara.
Il premio è organizzato dalla Fiduciaria
Slow Food dei Picentini D.ssa Patrizia Della Monica in
collaborazione con l’organismo di segreteria della
Condotta, definito la “Piccola Tavola” ed in particolare
con la valida collaborazione del Professore Clemente
Gaeta, docente di Cucina presso l’IPSAR di Salerno e
chef.
Obiettivo del Premio Gastronomico
Picentini, è quello di offrire ai giovani che si avviano
alla professione di Cuoco, una occasione di confronto
stimolante sul tema della gastronomia tradizionale.
Si concorre con una ricetta che deve aver
tra gli ingredienti un prodotto dei Presidi Slow Food
della Campania, come ad esempio la Colatura di Alici di
Cetara, o il Coniglio da Fossa, allevato a Ischia, o la
Mozzarella nella Mortella del Vallo di Diano…
Ciò per avvicinare gli allievi alla
filosofia di Slow Food, che predilige un cibo “BUONO,
PULITO E GIUSTO”.
La serata di gala, durante la quale
saranno premiati I vincitori del Premio Gastronomico
Picentini, si svolgerà a Masseria Casella, e sarà
preceduta da un “Salottino TV”, sul tema “Slow Food e la
Biodiversità”, con ospiti della Università di Scienze
Enogastronomiche di Pollenzo.
I Comuni dei Picentini, territorialmente
interessati ad un progetto di ristorazione attenta e
consapevole, nel rispetto della cucina mediterranea, in
una crescita qualitativa dell'offerta turistica, sono
vicini al Premio, ritenendo corretto i giovani "cuochi
di domani mattina" imparino ad amare territorio e ad
apprezzarne le risorse agroalimentari.
Sono vicini al Premio anche delle valide
realtà imprenditoriali del settore alimentare, che hanno
creduto nel progetto e, va detto, ancor prima nelle
persone:
La realtà della Condotta Slow food dei
Picentini infatti è ormai legata ai vari progetti che la
d.ssa Patrizia Della Monica segue da anni. Parliamo di
“CASALI & SAPORI”,
un
progetto di spinta della ristorazione di Giffoni Sei
Casali verso una gastronomia tradizionale, rispettosa
della territorialità e condita di filosofia della buona
accoglienza, ed un progetto di recupero della varietà
vegetale del Pero Pericino, tipicamente picentino, la
cui salvaguardia è mirata ad attenzionare la comunità
tutta all’importanza della biodiversità.
La
Condotta Slow Food dei Picentini è anche impegnata da
anni nell’avvicinare i soci alle realtà produttive
agroalimentari, al mondo ristorativo di qualità e ad un
consapevole ruolo di consumatore.
Patrizia
Della Monica
patriziadm@aliceposta.it
“PREMIO GASTRONOMICO
PICENTINI” 2008
martedì
11 marzo
PROGRAMMA DELLA GIORNATA
ore 8,00 - Appuntamento
per tutti i partecipanti a Giffoni Sei Casali:
per la prima colazione con
la famosa “crespella” al Bar Janis – località
Capitignano – telefono 089 883335
ore 8,30 – inizio gara
presso Ristorante Graffiti
ore 9,15 – inizio gara
presso Pizzorante Le Malche
ore 10,00 - inizio gara
presso Ristorante Popilia
ore 10,30 accoglienza
dei giurati presso l’Aula Consiliare del Municipio, alla
presenza del Sindaco
( caffè alla nocciola
Tonda di Giffoni e crespelle di Janis )
ore 11,30 - valutazione
degli elaborati a cura della giuria presso il Ristorante
Graffiti
ore 12,15 - valutazione
degli elaborati a cura della giuria presso il Pizzorante
Le Malche
ore 13,00 - valutazione
degli elaborati a cura della giuria presso il Ristorante
Popilia
ore 14,00 - Buffet presso
il Ristorante La Pineta – località Capitignano
ore 15,00
pomeriggio di relax presso Grand Hotel Salerno – via
Lungomare - Salerno
ore 19,00 appuntamento
alla Masseria Casella – via Cristoforo Colombo -
Pontecagnano tel 089 302143
“Salottino TV”
sul tema
“Il progetto Slow Food
dell’Università Enogastronomica di Pollenzo“
riprese televisive con Sergio Galzigna per Lira TV e con
Enzo Landolfi per Telecolore
ore 20,30 Cena di Gala
Premiazione dei
vincitori della 1 edizione del “Premio Gastronomico
Picentini”
Condotta dei Picentini n 476
Fiduciaria: Patrizia della Monica
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