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PANEL ASSAGGIO
NOCCIOLA 2008 - Gffoni Sei Casali (SA)
Panel assaggio nocciola 2008
Analisi sensoriale raccolto 2008
Nell’ambito della VII Assise Nazionale della Città della
Nocciola che si svolgerà nei giorni 26/27/28 settembre
2008 si riunisce il V Panel d’assaggio ufficiale della
nocciola per delineare i profili sensoriali delle
varietà italiane del raccolto 2008 presso la sede della
Nocciolioteca delle Colline Salernitane Sala di Assaggio
Polifunzionale sita a P.zza Convento, 1 Sieti di Giffoni
Sei Casali (SA).
La novità di quest’anno è la presentazione della nuova
scheda di assaggio delle
nocciole, sia secche che tostate, messa a punto da un
gruppo di tecnici dell' Associazione Nazionale Citta'
della Nocciola in collaborazione col Dipartimento di
produzione vegetale dell'Università della Tuscia di
Viterbo
e il
Cefas, Azienda Formazione e sviluppo della Camera di
Commercio di Viterbo. Gli
assaggiatori, tra l'altro, per la prima volta potranno
essere utilizzati nella valutazione qualitativa della
nocciola nell'ambito del disciplinare ''Nocciola
Romana', prossima al riconoscimento della Dop
(denominazione d'origine protetta).
Il Panel Assaggio 2008 è composto anche quest’anno dai
maggiori esperti provenienti dalle regioni corilicole
italiane con provata conoscenza nei campi
dell’agronomia,della chimica, dell’enogastronomia e
dell’analisi organolettica.
Le sedute d’assaggio si svolgeranno sabato 27
settembre 2008 durante l’intera mattinata, dalle ore
9.00 il gruppo d’assaggio sarà impegnato a delineare il
profilo sensoriale delle varietà italiane e nella serata
a conclusione del convegno saranno divulgati i profili
organolettici delle varietà analizzate.
Durante l’assaggio ufficiale del raccolto 2008 saranno
analizzate le seguenti varietà (frutto essiccato e
frutto tostato): Tonda Gentile delle Langhe (Piemonte),
Tonda Gentile Romana (Lazio), Mortarella, San giovanni e
Tonda di Giffoni (Campania) Nocciole dei Nebrodi e delle
Madonie (Sicilia), Tonda Calabrese(Calabria).
Altra novità è lo svolgimento di un corso il 25
settembre alle ore 19.00 una vera propria full
immersion nell’assaggio della nocciola presso la sede
della Nocciolioteca delle Colline Salernitane Sala di
Assaggio Polifunzionale sita a P.zza Convento, 1 Sieti
di Giffoni Sei Casali (SA).
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