IO NINO 2008 -
NINOVISIONE
Fabriano 29, 30 marzo - Colti e Mangiati
Dopo
lo straordinario successo riscosso nella tappa
inaugurale di Sant’Andrea di Suasa, la rassegna “Io
Nino 2008” sbarca in Provincia di Ancona, per la prima
volta a Fabriano.
Due
giornate (29-30 marzo) ricche di appuntamenti,
organizzate dagli Assessorati al Turismo ed alle
Attività Produttive del Comune di Fabriano, che
intendono promuovere la cosiddetta “filiera corta”.
“’Colti e mangiati’ – spiegano Angelo Costantini e
Giovanni Balducci, rispettivamente Assessore alle
Attività Produttive ed Assessore al Turismo del Comune
di Fabriano - intende ripristinare la prossimità tra
la pratica agricola, la trasformazione ed il consumo
riattivando le attività di filiera che rendevano, di
fatto, gli utenti finali dei co-produttori attraverso la
fitta rete di contatti, di conoscenza, di informazione
che si palesava tra produttore e consumatore nelle
taverne, nelle botteghe, nei mercati. L’evento coinvolge
gli operatori della ristorazione e quelli delle
produzioni tipiche e tradizionali nel tentativo di
avviare un sistema di ristorazione a “Km zero” facendo
di ognuno dei ristoratori che hanno aderito un vero e
proprio ambasciatore del territorio e delle sue
eccellenze eno-gastronomiche nei confronti degli ospiti
della propria tavola.” Alla realizzazione
dell’iniziativa ha collaborato la Comunità
Montana dell’Esino-Frasassi. “Il progetto –
sottolinea Mario Ciappelloni, Assessore alle
Politiche Agricole - rappresenta un ulteriore passo
verso la valorizzazione e la promozione delle produzioni
agricole locali attraverso un linguaggio e modalità
comunicative aggiornate. Un vero stimolo a conoscere da
vicino aziende e prodotti presenti sul territorio spesso
scrigno di perle gastronomiche.”
Temi e
contenuti della tappa fabrianese sono approfonditi da
Tommaso Lucchetti, curatore scientifico “Io Nino 2008”.
“Nell’essenziale programma del Nino di questo anno la
tappa di Fabriano intende tributare il giusto omaggio
alle arti ed agli stratagemmi antichissimi che
trasformano le risorse alimentari naturali in cibi
semilavorati e conservabili, e quindi disponibili a
lungo nella dispensa, una volta che la materia prima è
stata sottratta a quel grande supermarket all’aria
aperta che è lo spazio naturale, con la flora e la fauna
sia selvatica che addomesticata. Non solo la salumeria
quindi, ma anche la caseificazione (i formaggi nascono
come espediente per far durare il latte), le salagioni o
essiccazioni delle più svariate risorse ittiche (spesso
nate come surrogato quaresimale o comunque “di magro”,
in alternativa ai più golosi e convenzionali salami
suini), e naturalmente il vasto insieme di preparazioni
di origine vegetale, l’olio e il vino su tutti, e poi le
varie conserve di ortaggi e le marmellate: la sapienza
della trasformazione a favore della dispensa riusciva
così ad abbattere la barriera naturale della durata
fisiologica delle provviste.”
Sabato 29 - GIARDINI DEL POIO
Una
giornata dedicata ai giovani, ma non solo, che proporrà
la grande novità di questa edizione “Io Nino 2008”, la
NINOVISIONE.
La Ninovisione è una provocazione per
sollecitare tutti a riscoprire il sapore attraverso il
gusto. Con ironia e divertimento vi porterà a riflettere
sulle buone e cattive abitudini a tavola... Prendete
posto e “buona” visione, vi lasceremo, speriamo, a bocca
aperta!
Alle
ore 18, l’appuntamento con il “VIDEO
APERITIVO”, sarà l’occasione per giocare
con il gusto durante un aperitivo arricchito da musica e
proiezioni di filmati sul tema.
L’aperitivo è realizzato in
collaborazione con l’Associazione “Magna come parli”
Produttori Agricoli Alta Valle Esina, l’I.T. per il
Turismo “A.Morea” e l’I.T. Agrario “M.Vivarelli” di
Fabriano e FISAR Delegazioni Fabriano.
A seguire si esibiranno i VINCANTO,
quattro giovani che mantengono viva la tradizione
multiculturale della nostra regione.
La cena sarà servita presso i ristoranti
aderenti all’iniziativa “COLTI E MANGIATI”. E’ gradita
la prenotazione.
Nella stessa meravigliosa cornice si svolgerà la
giornata di domenica.
Alle
ore 10, A COLAZIONE... CON LA TRADIZIONE: “La
“colazione” di Pasqua”.
Interverranno Ivo Picchiarelli, ideologo
della Festa del Nino, e Piergiorgio Angelini.
L’appuntamento è realizzato in
collaborazione con l’Associazione “Magna come parli”
Produttori Agricoli Alta Valle Esina e AIS Fabriano.
Prenotazione gratuita al 3404664810 (40 posti)
Dalle ore 11 MENU’ E PIATTI A KM 0
I prodotti cresciuti o preparati il più
vicino possibile alla tavola dove saranno consumati
saranno stati probabilmente raccolti e lavorati poco
tempo prima raggiungendo un alto grado di maturazione.
Arriveranno sul nostro piatto con un bassissimo impatto
ambientale e mantenendo inalterati profumi e sapori.
Ecco la filosofia con cui viene preparato un menù o un
piatto a Km0. Così per tutta la giornata alcuni
ristoranti aderenti all’iniziativa “Colti e Mangiati”
spiegheranno cos’è e come si prepara “dal vivo” un
piatto tradizionale con ingredienti provenienti dal
territorio.
A
tutte le preparazioni seguirà una piccola degustazione
della ricetta cucinata riservata a 40 partecipanti con
abbinamenti a cura di AIS e FISAR delegazioni di
Fabriano.
30
Nel
pomeriggio, alle ore 17, si terrà una conversazione dal
titolo “COLTI E MANGIATI”.
La filiera corta può rappresentare un
valore aggiunto per i consumatori garantendo maggiore
qualità e freschezza da un lato e meno inquinamento
dall’altro? E’ possibile rafforzare il rapporto fra
produzioni agricole locali e consumatori sensibilizzando
e coinvolgendo anche gli operatori della ristorazione?
Durante la conversazione con l’aiuto di esperti e
operatori del settore, cercheremo di dare una risposta a
queste domande.
Introdurranno gli Amministratori del
Comune di Fabriano, Angelo Costantini, Assessore alle
Attività Produttive; Giovanni Balducci, Assessore al
Turismo; e Mario Ciappelloni, Assessore alle Politiche
Agricole della Comunità Montana dell’Esino-Frasassi.
Interverranno Gianalberto Luzi,
Presidente Regionale Coldiretti; un rappresentante di
Coop Adriatica; Piergiorgio Angelini, esperto della
cultura gastronomica; Mauro Bartolozzi, Presidente
Confcommercio; Piero Guidarelli, Presidente Associazione
“Magna come Parli”; Leandro Mariani, Presidente
Consorzio del Salame di Fabriano; Simone Stroppa, FISAR
Fabriano. Modererà Claudio Modesti, scrittore ed
enogastronomo.
A
seguire l’attesissimo appuntamento con LA NINOVISIONE
Cinema, teatro, performance per
un’accattivante happening che parla in modo nuovo e
brillante di consapevolezza alimentare.
A cura di Luca Latini, Claudio Conti,
Michela Pascucci, Tommaso Lucchetti, con Claudio
Tombini.
La
giornata proseguirà (ore 19) con la conferenza SALE,
FUOCO, MIELE: ORIGINE E STORIA DEI PRODOTTI DA CONSERVA
Incontro con Tommaso Lucchetti e Silvana
Chiesa, storici dell’alimentazione.
La
serata s’accenderà sulle note del gruppo SKYLINE
Nei
giorni 29 e 30 marzo presso numerosi ristoranti e bar
seguenti sarà possibile degustare menù (ristoranti) e
aperitivi (bar e caffè) “colti e mangiati” a prezzi
convenzionati.
E’
possibile consultare proposte e menù sul sito internet
www.festadelnino.org
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