CORSO ASSAGGIO OLIO -
Cava de' Tirreni
Accademia Segetum
organizza
Corso di degustazione oli e della Filiera di Produzione
dell'olio extravergine d'oliva
L’olio:
“Questo
sconosciuto”
9 - 11 - 18 maggio 2008
al Social Tennis Club
di Cava dei Tirreni SA
L’obiettivo del corso è di descrivere le
caratteristiche positive dell’olio extra vergine di
oliva attraverso degustazioni guidate di oli provenienti
da tutte le principali località produttive dell’Italia
e mediante l’approfondimento della filiera produttiva
puntare al miglioramento qualitativo dell'olio
extravergine d'oliva.
E' rivolto agli appassionati, ai tecnici e agli
operatori del settore (ristoranti ,enoteche), ai
consumatori e ai produttori che vogliono migliorare il
prodotto.
Il
numero di lezioni previste sono 3
che si terranno presso:
Sala convegni - Social
Tennis Club
V. M. Garzia 2 - Cava dei Tirreni SA
info: tel. 340/5880966
e-mail:
irma.brizi@fastwebnet.it
Ogni lezione sarà suddivisa in due parti :
1) Parte teorica durante la quale verranno affrontati
tutti i principali argomenti riguardanti l’olio extra
vergine di oliva con il supporto multimediale.
2)
Degustazione dei diversi oli
PROGRAMMA E CALENDARIO DEGLI INCONTRI:
(orario lezioni dalle ore 18.00 -21.00)
1)
venerdì 9 maggio 2008
Registrazione ed iscrizione dei partecipanti
|
 |
Storia dell’olio e dell’olivo
|
|
|
Descrizione delle caratteristiche
dell’olio extra vergine, dei difetti e della
tecnica di assaggio ufficiale
|
|
|
Come è costituito un panel test |
|
|
Abbinamento olio- cibo |
|
|
Degustazione oli e compilazione
scheda assaggio
|
2)
domenica 11 maggio 2008
|
|
Principali analisi chimiche
dell'olio extravergine d'oliva |
|
|
I marchi comunitari europei : dop,
igp, biologico |
|
|
Come ottenere e come conservare
un olio di qualità |
|
|
Come leggere una etichetta |
|
|
I denocciolati |
|
|
Degustazione oli e compilazione
scheda assaggio
|
3) domenica 18 maggio 2008
|
|
Cenni di agronomia |
|
|
Olio e salute |
|
|
Olio e frittura
|
|
|
Degustazione oli e compilazione
scheda assaggio |
|
|
Consegna attestati e tessera
Accademia Segetum |
Docenti :
Irma Brizi, panel leader internazionale,
elaiotecnico, assaggiatore esperto;
Annarita Grimaldi, agronomo, elaiotecnico,assaggiatore
esperto;
Adriana Sannini, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto;
Roberta Viscito, tecnologa alimentare, assaggiatore
esperto.
Considerato il numero chiuso di partecipanti è
fondamentale prenotare
entro il 7 maggio 2008
telefonando al seguente numero:
340/5880966 (Irma Brizi) o inviare un fax al numero
06/45498266.
Il costo del corso è di 70 euro a partecipante
comprende l'iscrizione associazione che
vi permette di partecipare
ai Meeting mensili di
assaggio di olio.
www.valledelpicentino.it
|
