FRANCIACORTA IN BIANCO
- Castegnato (BS)
FRANCIACORTA IN BIANCO 2008 - XIII
EDIZIONE
CASTEGNATO (BS)
10-11-12 OTTOBRE
Franciacorta in bianco: è di scena il
formaggio
Arriveranno dalle regioni di tutta Italia
per una straordinaria manifestazione all'insegna del
sapore, ma anche della tradizione e della cultura:
stiamo parlando dei formaggi che faranno di
Castegnato la capitale nazionale
dell'arte casearia.
Come consuetudine, il piccolo comune in
provincia di Brescia ospiterà, infatti, dal 10 al 12
ottobre 2008 “ Franciacorta in Bianco ”,
la più conosciuta ed importante vetrina nazionale dei
prodotti lattiero-caseari realizzati con latte vaccino,
caprino, ovino e latte crudo.
I numeri della scorsa edizione
sottolineano un successo che ormai è arrivato al suo
tredicesimo anno: 100
espositori, 400 formaggi esibiti, 10.000 visitatori.
Quel che Franciacorta in Bianco
propone è un intero fine settimana in cui sarà di scena
un mix irresistibile di formaggi provenienti da ogni
regione d’Italia che potranno in tal modo usufruire
di un palcoscenico d’eccellenza, così come sanno
occupare un posto d'onore sulle tavole italiane.
Un invitante percorso tra stand di assaggio e
vendita aperti al pubblico, dove i prodotti caseari si
diversificheranno secondo il tipo di latte, il metodo di
produzione e di affinatura.
Un gustoso itinerario
che darà a tutti i visitatori della kermesse alimentare
la possibilità di poter avvicinare ed assaggiare
prodotti assolutamente unici. Ma non solo: anche quella
di approfondire tecniche di produzione e lavorazione,
conoscere le antiche tradizioni dei casari, ascoltare
le opinioni di giornalisti ed esperti del settore.
Un tour attraverso i sapori nazionali,
frutto di tradizioni centenarie, trasmesse e rielaborate
con l'esperienza e la curiosità di chi ancora produce e
lavora questi formaggi con passione.
Osservare, degustare, ascoltare e comprare. Ma non solo.
Franciacorta in Bianco propone una tre
giorni coinvolgente dove spaziare dalle degustazioni
guidate ai convegni, dai work shop ai talk show sino ai
laboratori didattici.
Padrino e illustre ospite della
manifestazione sarà come sempre il prof.
Corrado Barberis, presidente
dell'Istituto di Sociologia Rurale di Roma.
Interverranno alla manifestazione
illustri giornalisti ed esperti del settore quali il
Prof. Costantino Cipolla (professore ordinario di
sociologia presso la Facoltà di Scienze
Politiche dell’Università di Bologna), Morello
Pecchioli (caporedattore de l’Arena di Verona),
Emma Costa (giornalista de La Cucina Italiana)
e Alberto Lupini (Direttore di Italia a tavola).
L’appuntamento di Castegnato intende
valorizzare le migliori produzioni dei formaggi e
raccontare la loro storia. Vuol sottolineare,
infine, il sacrificio e la passione di agricoltori che
con coraggio lavorano nelle condizioni climatiche ed
ambientali più disparate, dove i foraggi e i ritmi di
produzione consentono di ottenere specialità uniche.
E proprio la diversità agroalimentare
diventa dunque il filo conduttore di Franciacorta in
Bianco, una manifestazione che negli anni ha saputo
farsi apprezzare dal grande pubblico e dagli operatori
del settore.
Gustose e fresche robiole, il Silter
Camuno Sebino, il Bagoss, il formaggio di Fossa, il
formaggio nella Cenere, il pecorino di Picinisco, il
pecorino di Arbus, la Marzolina Ciociara, il
Caciocavallo, il Canestrato pugliese, i formaggi di S.
Stefano Quisquina, le tradizionali lucane cacioricotta e
casieddu, il Raveggiolo della Toscana,
il Piacentinu Ennese, la Rosina di Bufala, il Fatulì e
l’Agrì saranno solo alcuni dei formaggi protagonisti di
questa fantastica rassegna. Anche i formaggi francesi
avranno un loro spazio: Ara Jesus, dalla cittadina
di Clermont Ferrand, presenterà a Franciacorta in Bianco
alcuni dei migliori formaggi d’oltralpe ovvero il Salers
de fossa, il Particulare brie, il Saint mectaire, il
Bleu de pays e il mitico Camembert.
E con loro alcuni saranno protagonisti
pure caseifici d’eccellenza come, per citarne alcuni, il
caseificio Di Nucci (antica famiglia di
Capracotta, il più alto Comune dell'Italia appenninica,
da sempre terra di pascoli, di bovini, di pecore, di
pastori, di transumanze) e il Caseificio San Lorenzo
in Valle-Amaseno ( la cui titolare, Giuliana
Lauretti, è riuscita nell’impresa di mettere in piedi,
in questo paesino della campagna romana, una cooperativa
di allevatrici di bufale, per fare l'autentica
mozzarella. Dovendo tuttavia strenuamente combattere
contro vaccini fantasma e burocrazia, per imporre la
genuinità della sua mozzarella o della Rosina, un
formaggio straordinario prodotto con latte di bufala e
caglio di capretto).
Non mancheranno personaggi curiosi come
Daniele Meini, il caciao di Gello, che fa
dell’arte di mostrare ad adulti e piccini come si crea
il formaggio quasi una “missione”.
Tanti i momenti golosi della
manifestazione (oltre alle esibizioni della
Federazione Italiana Cuochi che proporrà assaggi di
pietanze a base di formaggio si potrà ammirare un
maestro gelataio cimentarsi nella realizzazione di
gelati realizzati con latte d’asina e di capra nei più
disparati gusti) e tante le degustazioni guidate
di formaggi abbinate ai più pregiati vini realizzate in
collaborazione con alcune delegazioni bresciane ONAF e
ONAV.
La parte convegnistica si
concentrerà sul “Fatulì”, un caprino tanto particolare quanto ormai raro nella
produzione, e su un titolo che la dice lunga
sull’importanza dell’argomento: “Invecchiare
alimentandosi con il parmigiano”, presenziato dal
prof. Corrado Barberis.
Da non perdere,infine, la speciale degustazione
“Verticale di Bagoss”, il più famoso dei formaggi
bresciani ove si confronteranno diverse forme dello
stesso formaggio, fatto da un unico produttore,
appartenenti ad annate diverse. Potrete trovare l’intero
programma della manifestazione con appuntamenti ed orari
sul sito www.franciacortainbianco.it.
Per informazioni:
Segreteria Organizzativa Castegnato Servizi srl
tel 030 2146881-3 fax 0302146887
e-mail:
info@franciacortainbianco.it
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