CENA MEDIOEVALE -
Borgo San Giacomo (BS)
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Sabato 26 gennaio 2008 a partire dalle 20
nel Castello di Padernello (Borgo San Giacomo BS) si
terrà una cena organizzata secondo i rituali e il menù
tardo medioevale.
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L’iniziativa, intitolata De Arte
Coquinaria: cene tra rituali e cultura del Medioevo e
Rinascimento nel Castello di Padernello, si deve
alla collaborazione tra l’Associazione Castrum Soncini
di Soncino e i ristoranti l’Aquila Rossa e il Vegnot di
Padernello che uniranno l’aspetto culturale e storico a
quello prettamente gastronomico.
PROGRAMMA DELLA SERATA
I commensali saranno accolti da “madonne”
in abiti rinascimentali che laveranno loro le mani,
visto che alla mensa ci si doveva avvicinare puri e
mondi. L’acqua, usata per questo rito, era spesso
aromatizzata con essenza di rosa.
Una volta accomodati ai tavoli inizierà
la cena con un menù studiato appositamente attraverso
ricettari medioevali per gustare sapori e aromi di un
tempo.
Durante la serata ci sarà la possibilità
di avere delucidazioni sui piatti serviti nella cena e
sui principali utensili adoperati nel Medioevo. Per
questo sarà allestita una tavola imbandita così com’era
allora.
Sarà presente “Nespolo lo giullare” con
le sue comiche performances.
IL MENU’ TRA MEDIOEVO E RINASCIMENTO
Lo svolgimento del pranzo era concepito
in una maniera del tutto diversa da come siamo soliti
considerarlo oggi. Nei banchetti importanti c’erano
diversi “servizi” successivi, ognuno dei quali si
componeva di un insieme di piatti diversi che venivano
messi in tavola contemporaneamente.
Per aprire lo stomaco veniva servita
frutta fresca o insalate. Poi arrivavano i brodetti, di
seguito carni arrosto accompagnate da diverse salse.
Dopo gli arrosti vi era il momento della pausa
costituita da spettacoli musicali o giullareschi durante
la quale erano serviti gli entremets: una serie di
preparazioni sia dolci che salate. Il pasto riprendeva
con carni allo spiedo per poi concludersi con i dessert
di formaggi e dolci.
Infine in un’altra stanza si mangiavano
spezie confettate accompagnate dall’Ippocrasso, un vino
dolce e speziato, che favorivano la digestione e
purificavano l’alito.
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E’ obbligatoria la prenotazione entro
il 20 gennaio 2008 ai seguenti recapiti: 037483675;
030948222; 0309408045; E-mail:
ilborgo@libero.it
www.castrumsoncini.com
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Il costo a persona è di €. 39,00.
IL MENU’
1° servizio
Vino dolce
Frutta fresca di stagione
2° servizio
Minestra di zucca
Minestra dei Pitocchi
3° servizio
Capretto arrosto in salsa dorata
Lombo di maiale arrosto al vino rosso
Salsa camelina e agliata
4° servizio (entremets)
Taillis di frutta
5° servizio
Coniglio allo spiedo
Salsa verde
6° servizio
Torta in balconata
Spezie confettate
Ippocrasso
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