FIORDILATTE
FIORDIFESTA - Agerola (NA)
L’Associazione
Sant’Antonio Abate di Agerola, con il Patrocinio di
Comune
di Agerola
Provincia di Napoli
Regione Campania – Assessorato all’Agricoltura e alle
Attività Produttive
Sapori
di Campania
Comunità Montana Monti Lattari e Penisola Sorrentina
Proloco di Agerola
Costiera dei Fiori
Slow
Food – Condotta Penisola Sorrentina
Associazione Città del Pane
R.A.R.E.
Consorzio Provolone del Monaco
PRESENTA
XXVIII Sagra del Fiordilatte e dei Sapori Tipici
Agerolesi
Fiordilatte FIORDIFESTA
Agerola 2,3,4 e 5 Agosto 2008
Quattro giorni dedicati ai prodotti tipici agerolesi.
Cultura, Tradizione, Storia si incontrano in un
sorprendente itinerario gastronomico nella verde cornice
di Agerola e dei Monti Lattari.
L’evento è realizzato grazie alla fattiva collaborazione
dei locali Caseificatori
Un
fior di festa per un fior di formaggio
Un
intero paese in festa intorno al simbolo principale
della sua cultura materiale. È questo il senso più
profondo della festa che Agerola celebra ormai da
ventotto anni per esaltare il Fiordilatte, prodotto
tipico locale che rappresenta il territorio stesso.
Ottenuto dalla lavorazione di latte fresco bovino
locale il Fiordilatte di Agerola è conosciuto e
apprezzato in Italia e in molti paesi dell’Europa e non
solo, grazie alle caratteristiche organolettiche che ne
fanno un prodotto unico al mondo per freschezza,
genuinità, bontà.
La
frazione Pianillo fa da capofila e coinvolge le altre
frazioni agerolesi nel promuovere una Festa per
celebrare il Fiordilatte, riconoscendo così che questo
segno della cultura materiale del luogo è diventato, nel
tempo, elemento dinamico di scambio e di incontro di
storie di genuina tradizione di un territorio, quello
dei Monti Lattari, che da sempre ha esplicitato la
propria vocazione montana attraverso la pratica
dell’allevamento di pregiate razze animali.
Il
passo dall’allevamento alla produzione casearia è stato
naturale, come del tutto naturali sono ancora oggi i
metodi di allevamento dei bovini, della raccolta del
latte e della produzione degli squisiti formaggi. Oltre
che del Fiordilatte, infatti, il latte, primo e
insostituibile alimento dell’uomo, costituisce
l’ingrediente principale di caciotte, ricotte, scamorze
e altre delizie, mentre dalla lavorazione del latte
della ormai famosa Razza Agerolese, per la cui
creazione siamo debitori al generale Avitabile, nasce
il pregiato Provolone del Monaco. E come la Festa è
collettiva e coinvolge tutta la comunità Agerolese, così
anche il fiordilatte ospita e si circonda di tutti
quanti gli altri squisiti prodotti locali, dai salumi al
pane, offrendo ai visitatori un menù degno della tavola
di un principe.
Il
candore del fiordilatte si sposa col rosso delle carni
suine che, lavorate nel rispetto delle regole
dell’antica arte norcinaria locale, originano deliziosi
insaccati di cui è inevitabile apprezzare profumo e
sapore. Il pane di Agerola, prodotto ancora con una
parte di farina di segale, accompagna degnamente, con il
suo gusto corposo, le specialità locali, da solo o
condito con puro olio extravergine, per deliziosi
assaggi dei sapori di montagna. fiordilatteFIORDIFESTA
assume così il carattere di vera festa e si trasforma da
sagra di paese in momento destinato a rinsaldare
l’appartenenza, l’identità e la condivisione delle
stesse radici antropologiche e sociali.
La
festa è tale solo se può essere raccontata agli altri,
preparata, vissuta e ricordata insieme. Momenti di
spettacolo, musicali, folklorostici, culturali,
degustazioni gastronomiche, un menù dedicato,
passeggiate naturalistiche alla scoperta del cuore verde
di Agerola e dei suoi panorami mozzafiato sul golfo di
Amalfi diventano, nel corso dell’evento, occasione per
scoprire e riscoprire una realtà viva e attiva. L’indole
ospitale di una cittadina dalle origini antiche e
dall’operosità moderna vi accoglie col sorriso di un
luogo capace ancora di farvi innamorare.
Dal
2 al 5 agosto, è festa grande in Agerola!
Programma della manifestazione
Venerdì 1 agosto
Frazione San Lazzaro
Ore
19.00
Aula
Consiliare sede Comunità Montana
Convegno di studi:
“La
tipicità locale: da prodotto a risorsa del territorio”
Sabato
2 agosto
Frazione San Lazzaro
Ore
11.00 – 13.00
Sede ex Colonia Montana
Mostra Zootecnica
Piazza Generale Avitabile
Degustazione di fiordilatte, salumi e altre tipicità
gastronomiche agerolesi
Dimostrazione della lavorazione del fiordilatte
Frazione Pianillo
Ore
20.00
FiordilatteFIORDIFESTA
·
Menù tipico a base di prodotti caseari *
·
Spettacolo folkloristico Itinerante
La
“Paranza di Monte Coppola” presenta:
Tammorra dei Monti Lattari e Canti Popolari
·
Tradizione e cultura locale:
“Gruppo folk” di Agerola
·
Cappella della Congrega della Madonna del
Carmine - Pianillo
Mostra
di Ceramiche e Icone Sacre
Espone
l’artista Giulia Lauritano
·
Piazzale Casa Gentile - Pianillo
Mostra
Fotografica e Rassegna Attrezzature per la lavorazione
del Fiordilatte
Domenica 3 agosto
Frazione Bomerano
Ore
8.00
Passeggiata naturalistica:
partenza per il “Sentiero degli Dei”
Iscrizioni presso il Comitato della Festa
“Associazione Sant’Antonio Abate”
€
10,00 a persona. Agli iscritti sarà offerta una
degustazione gratuita di bocconcini, salame e pane
tipici agerolesi
Ore
11.00-13.00
Piazza Paolo
Capasso
Degustazioni di pane tipico con lardo
Dimostrazione della lavorazione dei salumi
Frazione Pianillo
Ore
19.00
Processione del Patrono Sant’Antonio Abate
Ore
20.00
FiordilatteFIORDIFESTA
·
Menù tipico a base di prodotti caseari
·
Concerto Bandistico Banda Città di Noci
·
Spettacolo folkloristico Itinerante
La
“Paranza di Monte Coppola” presenta:
Tammorra dei Monti Lattari e Canti Popolari
·
Cappella della Congrega della Madonna del
Carmine - Pianillo
Mostra
di Ceramiche e Icone Sacre
Espone
l’artista Giulia Lauritano
·
Piazzale Casa Gentile - Pianillo
Mostra
Fotografica e Rassegna Attrezzature per la lavorazione
del Fiordilatte
Lunedì
4 agosto
Frazione Pianillo
Ore
20.00
FiordilatteFIORDIFESTA
·
Menù tipico a base di prodotti caseari
·
Spettacolo folkloristico Itinerante
La
“Paranza di Monte Coppola” presenta:
Tammorra dei Monti Lattari e Canti Popolari
·
Cappella della Congrega della Madonna del
Carmine - Pianillo
Mostra
di Ceramiche e Icone Sacre
Espone
l’artista Giulia Lauritano
·
Piazzale Casa Gentile - Pianillo
Mostra
Fotografica e Rassegna Attrezzature per la lavorazione
del Fiordilatte
Martedì 5 agosto
Frazione Pianillo
Ore
22.00
Paolo
Meneguzzi in concerto
Spettacolo pirotecnico
*
Sapori di cuore. Emozioni di
Gusto! Il menù della festa
FiordilatteFIORDIFESTA:
una festa dedicata al prodotto principe del territorio
dei Monti Lattari, il pregiato fiordilatte prodotto con
latte fresco bovino locale. Il menù della festa non può
mancare di rendere onore al fiordilatte e agli altri
prodotti, caseari e non, che costituiscono le tipicità
gastronomiche di Agerola, splendido paese di montagna
affacciato sulla costiera amalfitana. I sapori della
montagna si uniscono ai profumi della costa, dando vita
a piatti che, sollecitando il gusto, regalano emozioni
indimenticabili. Attraverso l’impiego di prodotti quali
i paccheri e il vino DOC di Gragnano, i pomodori San
Marzano e gli ortaggi della penisola
sorrentino-amalfitana, il vino di Furore, il menù
dichiara la volontà agerolese di aprirsi a un territorio
più vasto, che partecipa della comune cultura dei Monti
Lattari. Un assaggio, per il turista, dell’antica
tradizione enogastronomica che si rinnova elaborando
creativamente gli elementi di una cucina che vale per
bontà, genuinità, sapore e che riguarda il cibo come
tramite di cultura e di saperi. Agerola, infatti, è
anche Città del Pane, grazie alla produzione del
caratteristico pane di frumento e segale, ricco di
nutrienti essenziali, da consumare fresco o biscottato:
servito in antipasto, apre il Menù quale nota dominante
di una fantasia di pane di cui l’olio extra vergine
esalta la fragranza.
Antipasti
·
Cuor di pane
Sfizi
di pane, bocconcini di fiordilatte e mousse di ricotta
·
Caponata
Pane
integrale, pomodorini, basilico, bocconcini di
fiordilatte e olive nere
Primo
piatto
·
Paccheri del Monaco
Paccheri di Gragnano con Fiordilatte, Provola
Affumicata,
Melanzane, Porcini, Filetto di Pomodoro e Provolone del
Monaco
Secondo piatto
·
Fagottino Agerolese
Pasta
sfoglia ripiena di melanzane, fiordilatte e carne
tritata
Frutta
·
FreddoFrutta
Cantalupo con gelato al Fiordilatte
Dolce
·
Dessert del Moro
Crostatina con ricotta e cioccolata
I
Vini
Vino
di Gragnano Doc
Vino
di Furore
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