Appuntamento allo stand B4 del Palaexpo Lombardia
Il
vino San Martino della Battaglia Gefide 1999
dell’azienda bresciana Spia d’Italia insieme al
gorgonzola DOP firmato Santi & C. 1898 in
occasione di Vinitaly 2007. L’appuntamento con la
degustazione abbinata dei due prodotti è allo stand
B4 del Palaexpo Lombardia dal 29 marzo al 2 aprile.
Il San
Martino della Battaglia Gefide (dal nome del più
ammirato tra i diamanti) rappresenta la più piccola DOC
italiana: si tratta del recupero e della rielaborazione
di un dimenticato vino celebre ai primi dell’800; un
vino liquoroso che si ottiene da uve sane e
sovramaturate - ma non passite – di Tocai di San Martino
DOC; richiede una lunga fermentazione a temperatura
oltremodo bassa – prossima agli 0 gradi - lungo
affinamento in barrique non nuove e l'aggiunta di una
percentuale di circa il 10% di vino di annate
precedenti: solo in questo modo è possibile mantenere
alcuni dei profumi e degli aromi tipici dell'uva di
Tocai. Questa caratteristica, unita alla morbidezza del
vino e al retrogusto ammandorlato proprio del Tocai,
rendono il San Martino della Battaglia Gefide adatto ad
accompagnare formaggi erborinati e piccanti, come
appunto il gorgonzola DOP. La produzione attualmente è
attestata sulle 8/9 mila bottiglie all'anno ed avviene
solo nelle annate favorevoli.
Gli
ospiti di Vinitaly che transiteranno allo stand B4 del
Palaexpo Lombardia potranno degustare il San Martino
della Battaglia Gefide in abbinamento al Gorgonzola
Quattrorose di Santi & C. 1898, la prestigiosa e
storica azienda casearia del Novarese specializzata, da
oltre un secolo, nella produzione del formaggio
Gorgonzola DOP: nella versione dolce del "Fior di
Gorgonzola" e in quella piccante del "Gran Sapore".
Il
gorgonzola Santi Quattrorose sa coniugare la tradizione,
con l’estrema cura nella scelta delle materie prime e
nella lavorazione artigianale del prodotto, al rigore e
ai controlli propri della produzione industriale. Il
risultato finale è un prodotto caratterizzato da una
cremosità ed una scioglievolezza senza eguali che, unite
al tipico aroma gradevole, fanno del Gorgonzola DOP
Santi Quattrorose il più apprezzato dai palati più
esigenti e dagli olfatti più delicati.
La
Spia d’Italia (www.spiaditalia.it)
Nata
nel 1700 come casino di caccia del Palazzo Gerardi di
Lonato, La Spia d’Italia è posta sulla sommità di una
collina che ospitò, durante le battaglie di San Martino
e Solferino, il quartier generale dell’esercito
piemontese. Il suo nome deriva dal fatto che, dall’alto,
la pianura ed i movimenti dei nemici si vedevano, o
meglio, si “spiavano” benissimo. La Spia d’Italia è un
bed and breakfast agrituristico, una cantina sempre
aperta ai visitatori, un ristorante (“Nella Cantina”) e
un centro ippico inserito nel quadro delle boscose
colline moreniche del Basso Garda. L’Azienda Agricola
Spia d’Italia organizza corsi di degustazione e serate a
tema che aiutano a comprendere e a conoscere i più
appropriati abbinamenti tra il vino e i formaggi.
Santi
& C .1898 (www.santi1898.com)
Santi & C. produce Gorgonzola dal lontano 1898. Per
ottenere un prodotto dagli elevati standard qualitativi
Santi & C. raccoglie quotidianamente il latte solo da
stalle selezionate, che seguono un disciplinare di
produzione messo a punto dalla Facoltà di Agraria
dell'Università di Piacenza. Santi & C. 1898 è tra le
poche aziende italiane di grandi dimensioni che continua
a eseguire manualmente tutte le tappe della
caseificazione, permettendo di trattare la cagliata in
modo dolce e senza traumi, mantenendo così intatte le
qualità originarie del latte. La stagionatura: per il
tipo dolce "Fior di Gorgonzola" si completa tra i 75/80
giorni circa, per il tipo piccante "Gran Sapore" è più
lunga, e va da un minimo di 90 giorni fino a 110 giorni
circa.
Ufficio Stampa: Luigi
Franchi (Valdà Consulting) – tel. 335-5618950
