Castel Madama - 16
- 17 - 18 Novembre
OliOlive, tre giorni di festa tra
gusto e tradizioni

CASTEL MADAMA (Rm)
- Tradizioni e sapori antichi. Itinerari
turistici e rivisitazioni storiche. Castel
Madama, in provincia di Roma, dal 16
al 18 Novembre propone “Oliolive”
tre giorni di appuntamenti e manifestazioni
alla scoperta dei valori culturali e dei
sapori della tradizione gastronomica. Un
fine settimana dedicato al trionfo della
degustazione di olive da tavola ed olio
extravergine, che presto avrà la
denominazione dop delle Terre Tiburtine. Le
piazze ed i vicoli del paese si
trasformeranno in una “vetrina” d’espositori
e di degustazioni dove si potranno
assaggiare e acquistare i prodotti tipici e
di agricoltura biologica del paese della
Valle dell’Aniene.
Protagoniste assolute della manifestazione
saranno proprio le olive lavorate che arrivano
sulle nostre tavole. Del resto, a Castel Madama
ogni anno vengono stagionate e lavorate nelle
aziende del paese più di 50 mila tonnellate di
olive, nel rigoroso rispetto della tradizione
mediterranea. Una realtà industriale che ricopre
circa il 20% di tutta la produzione nazionale,
apprezzata anche all’estero dagli Stati Uniti
alla Cina, nuovo mercato in espansione.
In una stagione in cui tutti parlano di olio
extravergine Castel Madama non dimentica il
frutto di origine: le olive che vengono raccolte
proprio in questi giorni. E in tutto il paese
già fervono i preparativi per la sesta edizione
di una manifestazione tutta da gustare.
“OliOlive” è organizzata dal Comune di Castel
Madama in collaborazione con le aziende
elaiotecniche del paese. E proprio le forti
potenzialità della produzione locale, supportate
da una promozione eno-gastronomica, fanno sì che
questa manifestazione sia ormai considerata un
evento di rilevanza culturale e turistica.
Un’occasione colta, sana e ghiotta dove, per tre
giorni, il turista curioso e goloso può
incontrare tipicità e ricchezze di queste terre
tra appuntamenti gastronomici, mostre, concerti,
esibizioni di sbandieratori, spettacoli per
bambini, prodotti d’artigianato e musica
popolare. Ampio spazio è dato anche a convegni e
dibattiti insieme ad esperti e professionisti
del settore.
Dove: Castel Madama è sita a 39 km da
Roma. Facilmente raggiungibile con
l'autostrada A24 per l'Aquila e la statale
Tiburtina.
Quando: 16 – 17 – 18 Novembre 2007
Informazioni Ufficio Cultura
0774.4500226
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L'Olio e le Olive a Castel
Madama
A Castel Madama, settemila abitanti alle porte
di Roma, le olive da tavola e l’olio
extra-vergine hanno un ruolo di primo piano
nell’economia locale testimoniato anche da
“OliOlive” una festa tutta dedicata al settore
elaiotecnico. Se infatti per l’olio di oliva il
territorio confina con quello della Sabina, uno
dei primi in Italia ad ottenere la Denominazione
di Origine Protetta, per la lavorazione delle
olive da tavola Castel Madama è al top con il
20% della produzione nazionale.
Dalla tradizionale oliva nera affumicata,
caratteristica della zona, negli anni si è
passati alla lavorazione di molte altre varietà
importate soprattutto da Spagna e Grecia.
L’oliva nera di Castel Madama viene prima
lasciata in vasche con acqua salata per circa
una settimana e poi messa in forno per almeno
tredici ore. Un procedimento lento ma
necessario, che non dimentica i gesti
tradizionali e la qualità del prodotto. La
lavorazione delle olive occupa 160 persone e
sviluppa un fatturato di circa 25
milioni di euro l’anno con il 20% della
produzione commercializzata all’estero dagli
Stati Uniti alla Cina, nuovo mercato in
espansione. Se l’oliva da tavola ha assunto con
gli anni un ruolo di rilievo è ora il turno
dell’olio extra-vergine che in questa zona
attende di fregiarsi della denominazione
d’origine Terre Tiburtine. È un olio che si
presenta poco fruttato delicato, prodotto
principalmente con la qualità Rosciola.
UN PIACERE PER IL PALATO, GUSTI POVERI
MA BELLI
Pizza di granturco, fiori di zucca
fritti e dolci secchi: un tour tra i sapori
castellani
CASTEL MADAMA - Poveri di nascita ma ricchi di
sapore. Inventati dall'ingegno di vecchie
massaie e pronti a far sognare il palato. Castel
Madama è anche sinonimo di buona tavola. Dal 16
al 18 Novembre OliOlive è un'occasione da non
perdere per gustare i piatti tipici di questo
paese alle porte della Capitale. Non serve
chiedere il menù tra gli stand della
manifestazione, è tutto da assaggiare. Per
cominciare è d'obbligo un po' di bruschetta con
olio extravergine e delle olive nere Brocaniche.
Poi è tutto un viaggio nel piacere. Tra i primi
predomina la pasta con i fagioli, ma tra
le specialità non va dimenticata la “pizza di
granturco con i broccoletti ripassati con olio,
aglio e peperoncino”. Tipica del periodo
invernale è uno dei piatti poveri della
tradizione contadina. Cosa è la pizza di
granturco? Un impasto di acqua, farina di
polenta e sale da cuocere lentamente. Per
secondo la carne alla brace sazierà i palati di
chi cerca sapori genuini. Il tutto con fiori di
zucca fritti. Se volete spingervi fin nel cuore
della tradizione potreste far merenda con la
"pizza fritta con lo zucchero". Il caffè a
questo punto ci vuole con accompagnamento di
biscotti secchi della zona.
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Dalle ore 17,00 di venerdì 16 Novembre
resteranno sempre aperti gli stand
espositivi dove sarà possibile la
degustazione gratuita o l’acquisto di
olio extra-vergine, olive lavorate e
prodotti gastronomici locali. Nell’area
espositiva sarà possibile seguire la
lavorazione del latte con
assaggi di ricotta calda,
conoscere le antiche tecniche della
cesteria e assistere alle dimostrazioni
di raccolta tradizionale e moderna delle
olive. Sarà, inoltre, visitabile il
frantoio di Castel Madama per assistere
alla spremitura.