Il comitato Attività culturali,
turistiche e ricreative di Busalla in
collaborazione con l’Assessorato alla Cultura
del Comune di Busalla ha organizzato nelle
serate estive la DISFIDA DELLE TEGLIE, una gara
tra i forni della Valle Scrivia che
sottoporranno al giudizio del pubblico la loro
migliore focaccia alla genovese.
Ciascun forno è invitato a
mettere in gara la focaccia che offre tutti i
giorni ai suoi clienti, utilizzando la propria
personale ricetta, sono ammessi sia lo strutto
che il malto e ciascuno dichiarerà gli
ingredienti che utilizza. Ma sarà il gusto a
farla da padrone perché al di la dello strutto o
del malto o dell’olio d’oliva d’oliva o extra
vergine, sarà il palato dei degustatori, gente
comune che la focaccia la mangia tutti i giorni
con il caffelatte o accompagnata da un bianco a
decretare i vincitori della Sfida. Sarà nel
momento dell’assaggio che la fragranza
dell’olio, la giusta alveolatura, la quantità
del sale presente o meno in superficie, la
croccantezza e la cottura che faranno
comprendere che ad una buona ricetta e ad una
buona lavorazione corrisponde un buon risultato.
Si tratta di una gara per tutti
basta solo avere la voglia ed il piacere di
assaggiare la focaccia e apporre il proprio voto
nell’urna, si potrà riconoscere nei cesti la
focaccia che si acquista tutti i giorni,
sceglierne una sconosciuta ma più appetitosa,
provare ad indovinare gli ingredienti dichiarati
dai fornai; l’importante è che siano le papille
gustative a decretare la scelta.
Gradito ospite della disfida il
GAVI DOCG offerto dal “Consorzio per la
tutela de Gavi” uno dei migliori compagni
della focaccia; un vino bianco fresco di colore
paglierino gradevole al gusto ma anche asciutto
ed armonico che accompagna i bocconi e li rende
più gustosi.
Le sfide si svolgeranno
a Busalla in piazza Macciò a partire dalle ore
20,30 tutti i venerdì sera di agosto dal 10 al
31 in occasione delle serate del “venerdì in
lungo”, quando anche gli esercizi commerciali
sono aperti sino alle ore 23 e le piazze sono
animate da spettacoli.
Nello stand gestito dal
Comitato si troveranno i cesti anonimi di
focaccia e ogni votante potrà indicare la
preferita con una scheda anonima.
Accanto si potrà
accompagnare la focaccia e rendere più
gradevole la degustazione con un buon bicchiere
di GAVI DOCG o con della fresca sangria alla
frutta.
Il 10 agosto si è tenuta
la prima selezione tra i forni di Busalla LILLO
e BADINO ed il forno di Ronco Scrivia PARODI.
La prima serata di selezione ha avuto un buon
successo più di 200 persone hanno degustato le
focacce in gara accompagnate da un buon
bicchiere di sangria o dell’ottimo vino bianco
GAVI DOCG del Consorzio Tutela del Gavi. I voti
assegnati sono stati 179; 64 sono andati al
forno BADINO di Busalla, 60 al Panificio Parodi
di Ronco Scrivia e 55 al Panificio Lillo di
Busalla. Una gara all’ultimo assaggio che ha
decretato l’accesso alle semifinali del forno
Badino e del Panificio Parodi.
Ancora buona focaccia
accompagnata da ottimo Gavi per la serata del 17
agosto in piazza Ferralasco. Quattro forni si
sfideranno per i due accessi alle semifinali e
saranno: Focacceria Vecchia Genova - Busalla,
Antico Forno Torrigino Michele di Crocefieschi,
Antico Forno Tavella di Busalla e il Panificio
Ligure di Ronco Scrivia.
La popolazione è ovviamente
invitata ad assaggiare con cura e a dare il
proprio voto. E’ garantita la massima
riservatezza infatti solo gli organizzatori sono
a conoscenza dell’identità della focaccia
inserita nei vari cestini contraddistinti solo
da numeri. La prima serata ha suscitato un vero
interesse e benché la manifestazione si sia
svolta di sera nessuno si è tirato indietro e
molti sono stati gli assaggi multipli di
focaccia per non dire del piacevole abbinamento
con il GAVI DOCG che è stato molto gradito sia
dagli intenditori che dai profani.
Il 24 agosto sempre in piazza
Ferralasco si sfideranno i quattro forni
contendenti selezionati nelle prime due serate.
Solo due passeranno il turno per la serata
conclusiva della prima parte della DISFIDA DELLE
TEGLIE. Il 31 agosto testa a testa tra i due
forni che avranno passato le finali e in quella
occasione il vincitore della finale verrà
nominato “Re della FOCACCIA della Valle Scrivia.
Il vincitore della disfida affronterà sabato 8
settembre la focaccia genovese presidio Slow
Food, la focaccia di Novi Ligure ed un'altra
focaccia (si sta corteggiando il vecchio forno
dei fratelli Priano di Voltri) nell’ambito dei
festeggiamenti dedicati al ss. Nome di Maria, la
festa più importante del paese.
L’ultima gara si terrà in piazza
Ferralasco sabato pomeriggio dalle ore 17,30
alle ore 20 e sarà veramente una sfida
all’ultima teglia si potrà infatti capire
veramente quali sono i gusti in fatto di
focaccia e quale forno verrà premiato.
Alle ore 21 in piazza Macciò
avverrà la premiazione del vincitore del “Re
della Focaccia della Valle Scrivia” con la
consegna della Teglia D’oro ed il vincitore
della super gara del pomeriggio con la consegna
della targa del Comune di Busalla e del premio
dell’organizzazione.
Si ringraziano tutti i
forni che hanno aderito alla sfida ovvero:
Panificio dai Monfè – Busalla
Panificio Badino – Busalla
Panificio Tavella – Busalla
Panificio Parodi – Ronco Scrivia
Panificio Ligure -Ronco Scrivia
Focacceria Vecchia Genova –
Busalla
Panificio Lillo – Busalla
Antio Forno Torrigino Michele –
Crocefieschi
E quanti lo faranno durante la
manifestazione.
Si ringrazia il Consorzio Tutela
del Gavi che ha messo a disposizione
dell’organizzazione il proprio prodotto di
qualità.
Ft Maria Rina Navone comune di
Busalla
