Intenso sapore della
tradizione e prelibato ingrediente della
cucina più raffinata, anche quest’anno
il tartufo viene celebrato in Umbria con
la
XXVI edizione
della Mostra Mercato
del tartufo di Valtopina.
L’evento, realizzato dal
Comune di Valtopina e dalla
Comunità Montana del Monte Subasio
(attualmente alla Presidenza
dell’Associazione Italiana Città del
Tartufo), con il patrocinio della
Regione dell’Umbria, della
Provincia di Perugia, dell’Azienda
Regionale di Promozione
Turistica, della Camera di
Commercio di Perugia e del Centro
Agroalimentare dell’Umbria,
si articola in due intensi weekend
(18,19 e 25,26 novembre) ricchi di
appuntamenti.
Dopo il successo della
scorsa edizione, che ha celebrato i
primi venticinque anni della
manifestazione e che ha visto una
consistente crescita di pubblico, anche
per il 2006 si è voluto creare un
appuntamento distinto dagli altri dello
stesso settore, attraverso un programma
che prevede un’ampia gamma di attività:
dalla stessa Mostra Mercato, dove
poter far scorta del saporito tartufo
della vallata e dei vari prodotti
pregiati dell’area, come il farro, le
lenticchie e i funghi porcini,
all’interessante parte convegnistica,
dalle degustazioni guidate ai pacchetti
turistici finalizzati alla scoperta
delle bellezze della zona.
Come punta di diamante
della manifestazione si terrà la seconda
edizione del Master del Tartufo,
a cadenza biennale, organizzato in
collaborazione con il
Centro Nazionale di Studi
sul Tartufo di Alba
e con il Centro Studi Assaggiatori di
Brescia. Il master di quest’anno,
dopo che nella prima edizione del 2004
si sono affrontate le peculiarità di
riconoscimento olfattivo, sarà
incentrato tutto sulla degustazione. Il
corso, dal titolo “Il Tartufo e
l’enogastronomia del suo territorio”,
ha lo scopo di formare esperti di
tartufo, attraverso un percorso
polisensoriale alla scoperta del
gusto e dell’aroma del prezioso tubero,
per verificarne e garantirne la qualità.
Si approfondiranno quindi le insite
capacità del tartufo di legarsi ed
abbinarsi ai vari cibi e vini propri del
nostro territorio, con i relativi
straordinari risultati dal punto di
vista organolettico.
Per chi vuole
semplicemente dilettarsi in cucina,
invece, nei pomeriggi delle due
domeniche della manifestazione a partire
dalle ore 16.30, si terrà la
Scuola
di Cucina
condotta dagli chef Flavio Faedi e Marco
Gargalia, per scoprire come usare ed
apprezzare il prezioso tubero nei piatti
di tutti i giorni.
All’interno dell’area
fieristica verrà inoltre allestito,
anche quest’anno dallo staff de “La
Fornace di Mastro Giorgio” di Gubbio, un
ristorante esclusivamente dedicato alla
preparazione di piatti a base di tartufo
ed ispirati alla tradizione culinaria
locale. I visitatori potranno così
apprezzare, sia a pranzo che a cena, un
menù “A tutto tartufo” dove
gustare, ad esempio, i buonissimi
Agnelotti al tartufo nero o la gustosa
Fonduta al tartufo bianco con racrette
di patate del Subasio.
E poi convegni, seminari,
concorsi per le scuole, la Borsa del
cane da tartufo e golose degustazioni
per esaltare i prodotti e il suggestivo
territorio della Valle del Topino.
Molti, quindi, gli
incontri e le iniziative per celebrare
il “sovrano” dell’autunno in tavola, che
a Valtopina viene esaltato, come sempre,
con divertimento e tanto gusto.
Info
Comune di Valtopina
Tel. 0742.74625
Comunità Montana “Monte
Subasio”
Tel. 0742.75191
Nei giorni della mostra
0742.74546
