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Ricco e
articolato il programma della giornata.
Fino alle 22 ci sarà la mostra mercato con
produttori, cantine e artigiani.
Alle ore 16 prenderà vita il convegno dal
titolo “Per i nostri Bianchi Bovini
Romagnoli”. Intervengono: Luciana Garbuglia,
Sindaco di San Mauro Pascoli, Aldo Zivieri,
Socio Produttore di CheftoChef, Simona
Caselli, Assessore all’Agricoltura della
Regione Emilia-Romagna, lo chef Paolo
Teverini, Vice Presidente di CheftoChef,
Stefano Mengoli, Presidente del Consorzio di
Tutela del Vitellone Bianco Appennino
Centrale, Davide Cassi, docente
dell’Università di Parma, Stefano Donati,
Medico veterinario e allevatore, Marco
Zanuccoli, Shoes Designer, Francesco
Ceccarelli, LAPRIMASTANZA Architetti, Emilio
Antonellini, Agronomo e allevatore, Guido
Zama, Direttore Confagricoltura
Emilia-Romagna.
Dalle ore 16 alle 19 cooking show e
aperitivo con lo chef Fabrizio Mantovani del
Ristorante FM di Faenza e con Gianni
Guizzardi titolare de “I signori del
Barbecue”.
Alle ore 18 per il progetto “iSensi” ci sarà
una degustazione guidata e un’analisi
sensoriale per diventare “gourmet in un’ora”
con abbinamento cibo a base di bovino
romagnolo e vino. Conducono l’appuntamento
lo chef Pier Giorgio Parini del Ristorante
“Povero Diavolo” di Torriana e il Professor
Davide Cassi dell’Università di Parma. Posti
limitati, euro 15. Prenotazioni cell. 339
1728172.
Infine, alle ore 20.30 si svolgerà una cena
a quattro mani con gli chef stellati Alberto
Faccani del “Magnolia” di Cesenatico e Pier
Luigi Di Diego del Ristorante “Il Don
Giovanni” di Ferrara. Una cena nel corso
della quale verranno utilizzate le parti più
nobili del bovino, ma anche altrettanti
“altri tagli” meno conosciuti ma di pari
dignità come insegna la “cucina d’autore”:
animelle, lingua, testina rasata per i
bolliti, coda e interiora. Posti limitati,
euro 50. Prenotazioni cell. 339 1728172.
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