|
Nelle vie
centrali del paese ci sarà la mostra mercato
dello Scalogno di Romagna dove, per tutte e
quattro le giornate, saranno presenti i
produttori di questa prelibatezza. I
ristoratori del paese non mancheranno di
proporre pietanze a base di Scalogno mentre
al Parco Pertini ci sarà lo stand
gastronomico della Pro Loco tutto dedicato
al piccolo bulbo, con ricchi menù a tema. Si
potranno assaggiare, tra le varie pietanze:
riso allo Scalogno, tagliolini allo
Scalogno, frittata allo Scalogno, arrosto
aromatizzato allo Scalogno.
E poi tutte le sere: musica, spettacoli e
intrattenimento.
Dal colore bianco violaceo lo Scalogno IGP
di Romagna è avvolto da una pellicola
esterna di diverso colore, dal ramato al
rossastro.
Molteplici sono gli usi dello Scalogno di
Romagna in cucina dove è capace di donare ai
cibi un sapore che ne esalta il gusto. Le
foglie, raccolte ancora verdi e tagliate
finemente, sono ottime per insaporire le
insalate (pomodoro, lattuga, cicoria, patate
lessate, ecc…). I bulbi freschi ripuliti
dalla loro pellicola esterna si tagliano a
fettine per aromatizzare le pietanze,
conferendo a queste un sapore leggermente
piccante. Inoltre con i bulbi, sempre
finemente tagliati, cubetti di prosciutto e
pomodoro fresco si prepara un gustoso ragù.
Lo scalogno è ottimo anche come contorno
delle pietanze nelle versioni sottolio e
sottaceto.
Da sempre coltivato in Romagna, la Pro Loco
di Riolo Terme nel 1992 decise di
organizzare una festa ad hoc per promuovere
questo prodotto tipico della tradizione
locale, che nel 1997 ha anche ottenuto il
riconoscimento IGP (Indicazione Geografica
Protetta).
Per informazioni: tel. 0546 71044
www.terredifaenza.it |
