|
Arte bianca,
l’alchimia del pane
Dalle farine al pane l’egemonia del buono e
sano
Corso di panificazione
L’associazione culturale La Compagnia della
lunga tavola in collaborazione con Mordi La
Puglia e Sinestesie Mediterranee organizza
lunedì 12 dicembre a Modugno (Ba) alle ore
15,00 presso Scarangelli Hotellerie un corso
di panificazione rivolto a ristoratori,
addetti ai lavori, food blogger ma
interessantissimo e utile anche per gli
appassionati di cucina che vogliano carpire
le tecniche e apprendere ogni segreto
dell’arte bianca per eccellenza: quella del
pane. Nessun aspetto sarà lasciato al caso
per la platea di professionisti che si
iscriveranno: dalla qualità delle materie
prime, le farine con germe di grano “è Viva”
dell’Agricola Piano di Raffaele Piano, agli
aspetti nutrizionali con gli interventi di
esperti, dalle tecniche di panificazione
alla magia e ai segreti della lievitazione,
quasi un’arte alchemica, spiegati “live” da
Pascal Barbato, panificatore dell’antica
Panetteria Fulgaro1890, sino a giungere al
prodotto finito da degustare, preparato a
vista in forno. |
