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Milano Golosa - Milano (15/17 Ottobre 2016) |
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MILANO GOLOSA:
LA MATERIA, PRIMA DI TUTTO
Dal 15 al 17 ottobre al Palazzo del Ghiaccio
prende il via il viaggio del Gastronauta tra
gli artigiani del gusto con approfondimenti
su farina, luppolo, miele, latte e cacao.
Espositori: tante adesioni, tutto esaurito
La materia prima come punto di partenza. Dal
15 al 17 ottobre 2016 a Palazzo del Ghiaccio
di Milano torna per il quinto anno Milano
Golosa, la manifestazione ideata da Davide
Paolini dedicata alle eccellenze regionali
del paese. 200 gli espositori artigiani
confermati, tanti in lista di attesa, in una
tre giorni di incontri, laboratori, ricette
per un racconto gastronomico che mette al
centro il concetto di purezza in cucina e l'
importanza di qualità degli ingredienti.
Il programma, in particolare, darà voce a un
approfondimento su cinque ingredienti: il
cacao, raccontato da Claudio Corallo,
agricoltore italiano a Principe- São Tome,
considerato il produttore numero uno al
mondo di cacao; il latte, con Roberto Rubino
presidente Anfosc (Associazione Nazionale
Formaggi Sotto il Cielo), Associazione che
difende il latte prodotto esclusivamente con
il latte di animali al pascolo; il luppolo,
rappresentato da Eugenio Pellicciari di Hops
Company Italia, la prima azienda italiana a
produrre e commercializzare luppolo,
principalmente luppoli di origine americana,
ma impegnata anche nella ricerca di diversi
genotipi autoctoni per selezionare inedite
varietà sperimentali di origine italiana.;
il miele, con la testimonianza di
dell'apicoltore Andrea Paternoster della
Mieli Thun che con la sua azienda è
impegnato nel promuovere le qualità dei
mieli attraverso la ricerca di siti di
raccolta sempre più isolati e puri, in grado
di offrire mieli mono-origine prima
sconosciuti. E infine la farina, ingrediente
alla base della nostra cultura alimentare.
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Tra gli ospiti
presenti confermate: Valeria Margherita
Mosca, nota forager, anima del centro
ricerche Wood-ing sui cibi selvatici e Alice
Agnelli, fondatrice del blog Gipsy in the
kitchen che unisce una cucina leggera a
viaggi e moda.
Cibovagando tra i corridoi di Milano Golosa
sarà inoltre possibile conoscere tanti
prodotti caseari, tra cui il Frant friulano,
i formaggi di capra, le caciotte di latte
vaccino, il Castelmagno d’alpeggio, il
raviggiolo. Tra le novità di questa edizione
c’è il trombolotto, un condimento naturale
la cui ricetta affonda le sue radici nelle
antiche preparazioni dei monaci cistercensi.
Il trombolotto è una salsa ai profumi di
olio, limone trombolotto e varie erbe. Sarà
presente il crunch di Renato Bosco, delle
bevande fermentate non alcoliche; tanti vini
come il Lambrusco di Modena, il Chianti, il
Chiaretto. Tra i salumi: la galantina di
pollo, il salame d’oca, il prosciutto di
Parma, di San Daniele, di Saint Marcel, di
Sauris; la mortandela; la carne, il
capocollo di Martina Franca, la porchetta di
suino nero lucano; la testa in cassetta
ligure. Molte le chicche ittiche, quali la
trota affumicata, il salmone la bottarga di
muggine. Tanti i panettoni realizzati con la
pasta madre.
L’evento sarà aperto al pubblico sabato 15
ottobre (dalle 14.30 alle 22), domenica 16
ottobre (dalle 10 alle 20) e lunedì 17
ottobre (dalle 10 alle 17.30). Tanti gli
eventi che coinvolgeranno anche altri luoghi
– ristoranti ed enoteche del centro – con il
programma di Fuori Milano Golosa. Il
biglietto d’ingresso, come nelle passate
edizioni sarà di 10 euro a persona, 5 euro
per i bambini dai 6 ai 12, bambini minori di
6 anni gratuito. Il programma sarà presto
disponibile sul sito della manifestazione
(www.milanogolosa.it). |
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