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I pescatori
cucineranno le cozze alla marinara
direttamente sui pescherecci attraccati alla
banchina, mentre le cantine del Consorzio Il
Bagnacavallo abbineranno le bollicine del
“Famoso Rambëla” Brut, Extra dry e Demi Sec
o in alternativa la variante ferma del vino.
I Sommelier di Aspi Romagna proporranno
anche abbinamenti e degustazioni con altre
bollicine nazionali, per un interessante
confronto con quelle romagnole. I ristoranti
del porto canale proporranno, inoltre,
piatti a base di cozze e menù a tema.
Il “Famoso Rambëla” è un vitigno autoctono
che è stato “riscoperto” dopo decenni di
abbandono a causa della sua spiccata
aromaticità, non in linea con le richieste
del mercato. Nel bicchiere il vino presenta
una colorazione giallo paglierino, oro,
limpido e compatto. Il quadro olfattivo è
molto intenso con sentori caratteristici che
rimandano al Moscato e che consentono di
ascriverlo ai vitigni aromatici; i profumi
richiamano note floreali di arancio, fiori
di tiglio e biancospino; note fruttate che
vanno dalla frutta a pasta gialla, agli
agrumi fino alla frutta essiccata nonché
marcate note balsamiche, agrumate e di
salvia. Al gusto il “Famoso Rambëla” è
dotato di una buona struttura, è allegro ma
equilibrato, abbastanza morbido, intenso e
persistente. Il sorso è vibrante e gustoso,
caratterizzato da una calda avvolgenza
gustativa, con retrogusto amarognolo.
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