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Un'iniziativa dall'alto valore
sociale e dal forte impatto emotivo per quei partecipanti che avranno la
possibilità di entrare nella storica Casa di reclusione di Volterra, ricavata in
una struttura medicea. A rendere ancora più eccezionale l'appuntamento di
venerdì 17 novembre la partecipazione di Emergency, la nota
associazione umanitaria italiana, rappresentata per l'occasione dal
vicepresidente Alessandro Bertani, destinataria del ricavato della cena. Grande
solidarietà anche nella cucina del carcere dove gli alunni della scuola
IPSSAR “Bernardo Buontalenti” di Firenze, guidati dal professore
Alessandro Broccia, realizzeranno fianco a fianco con i detenuti un menu
d'eccezione.
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Si
parte con l'aperitivo nel cortile, nello spazio sotto le
antiche mura, per poi proseguire nella cappella del
carcere, trasformata per l'occasione in una sala da
pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati
dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della
Fisar di Volterra.
Menu della cena di
venerdì 19 novembre 2010
Accompagneranno il menu i
vini dell'azienda Cosimo Maria Masini di San Miniato
(PI)
Aperitivo
Quiche porri e pancetta,
spiedini gastronomici, crostini di salsiccia e
stracchino, pesce spada marinato agli agrumi, bufaline e
pomodoro ciliegia
Antipasto
Sformatino di ricotta
zucchine e melanzane con crema di parmigiano
Cartoccio di salmone agli
aromi di macchia mediterranea
Primi
Risotto asparagi speck
scaglie di pecorino e profumo di tartufo
Crespelle ai calamari con
vellutata di cozze allo zafferano
Secondo
Arista farcita al forno in
crosta di pane
Patate porcine
Fagioli all’olio novello
Dessert
Budino di pane al
cioccolato con zenzero e cannella
Vassoio natalizio
(panforte,ricciarelli,pandoro,panettone e frutta secca) |
Per informazioni e
prenotazioni:
Agenzie Toscana Turismo
ARGONAUTA VIAGGI
Tel. 055.2345040
LE CENE GALEOTTE
L'iniziativa, giunta alla
quinta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come
ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli
regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia,
la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l'organizzazione
dello Studio Umami (www.studioumami.com).
Un ruolo importante è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che
oltre al servizio vini ha selezionato otto aziende i cui prodotti saranno
abbinati alle cene in programma. Saranno presenti i vini di La Regola (Riparbella-PI),
Tenuta di Ghizzano (Peccioli-PI), San Gervasio (Pontedera), Collemassari
Grattamacco (Bolgheri), Terre del Sillabo (Lucca), Cosimo Maria Masini (S.
Miniato), Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti), oltre alle birre del
piccolo birrificio Pausa Caffè realizzate all'interno della casa di reclusione
Rodolfo Morandi di Saluzzo (TO).
Un appuntamento unico che
nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere
un'esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e
avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato che anche quest'anno sarà integralmente
devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it),
che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato
laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata
stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà.
Non bisogna dimenticare
inoltre che le Cene Galeotte sono un momento importante anche per i carcerati,
che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala,
con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che
in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali,
secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.
Calendario completo delle cene
2010/11
Venerdì 19 Novembre 2010
Cena in favore di Arci - Perù
Chef: Luciano Zazzeri
Ristorante La Pineta - Marina
di Bibbona (LI)
Venerdì 17 Dicembre 2010
Cena in favore di Emergency -
Repubblica Centrafricana
Chef: Alessandro Broccia
IPSSAR “Bernardo Buontalenti”
- Firenze
Venerdì 21 Gennaio 2011
Cena in favore di Missionari
Comboniani - Kenia
Chef: Giuseppe La Rosa
Locanda Don Serafino - Ragusa
Venerdì 18 Febbraio 2011
Cena in favore di Movimento
dei Focolari - Camerun
Chef: Laura Lorenzini
Ristorante Mocajo -
Guardistallo (PI)
Venerdì 18 Marzo 2011
Cena in favore di Suore
Francescane di S. Elisabetta - India
Chef: Vito Mollica
Ristorante Il Palagio, Hotel
Four Seasons - Firenze
Venerdì 15 Aprile 2011
Cena in favore di Movimento
Shalom - Burkina Faso
Chef: Riccardo Monco - Enoteca
Pinchiorri - Firenze
Chef: Francesco Lagi -
Ristorante Luci della Città, Hotel Hilton Florence Metropole - Firenze
Venerdì 20 Maggio 2011
Cena in favore di Centri
Missionari della Toscana Diocesi di Fiesole - Palestina
Chef: Stefano Frassineti
Toscani da sempre -
Pontassieve (FI)
Venerdì 24 Giugno 2011
Cena in favore di Progetto
Agata Smeralda - Brasile
Chef: Cristiano Tomei
Ristorante L’imbuto -
Viareggio (LU)
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