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Autore di vere e proprie opere d'arte, la star
spagnola animerà il laboratorio permanente con dimostrazioni, saggi e assaggi on
demand e mini lezioni su misura. Insieme a lui per l'opening dell'atelier il
gotha dei maestri pasticceri italiani, tra cui Gino Fabbri, Paolo Sacchetti,
Andrea Bianchini, Vittorio Santoro, Luca Mannori.
Per tutta la mattinata si vedranno i maestri
all’opera “in aula”, perché anche il dolce è cultura, si carpiranno tecniche e
segreti, ma soprattutto si valuteranno le leccornie in prima persona con
degustazioni guidate e libere. Dai giorni successivi poi si comincia a studiare
sul serio perché iniziano corsi, lezioni a tema e training per pasticceri e
dilettanti, amatori e professionisti alla ricerca di un diploma d'eccellenza.
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Nel pomeriggio (dalle
18.00 alle 20.30) di sabato 11 dicembre cambia la
location dell'appuntamento e dalla scuola ci si sposta
al Wall Art (viale della Repubblica 4), spazio
multifunzionale, che con un'installazione site
specific diventerà una temporary patissery
molto stilish allestita come una suggestiva camera delle
meraviglie. Si prosegue anche la domenica
(10.00-19.00) quando il Consorzio Pasticceri Pratesi
offrirà a tutti anche un primo assaggio del Natale con i
dolci della tradizione.
La location sarà una
scenografica camera oscura dalla quale emergono in un
gioco di luci sculture di alta pasticceria dal design
essenziale ed evocativo o torte dai decori sontuosi,
creazioni minimal e astratte o icone iperrealiste sul
tema dell'INVERNO. Con tanto di colonna sonora con dj
set in abbinamento ai peccati di gola. E a proposito di
abbinamenti, non mancheranno degustazioni di vini e
cocktail a tema, tra cui il
DolcePrato Strawberry.
Quanto ai dolci, sarà come
veder sfilare la collezione autunno inverno dell'Alta
Pasticceria...! Una carrellata di creazioni di panna,
crema, cioccolata, frutta dalle forme artistiche.
Artisti che invece dei colori usano uova e farina, burro
e zucchero, latte e cacao, creano armonie e contrasti
muovendosi tra profumi, colori, sapori senza mai
dimenticare la bontà, per quanto chic. Insomma, una
performance, in scena anche la domenica, dolce e
commestibile, da divorare con gli occhi, ma non solo...! |
In un ambiente così ...non poteva che entrare in
scena a questo punto l'altra star testimonial di DolcementePrato 2010,
Paolo Lopriore, lo chef de Il Canto - Certosa di Maggiano (SI) che nel
2010 si è posizionato tra i primi nella classica dei 50 migliori al mondo, per
Gualtiero Marchesi il suo "miglior allievo".
Uno chef dalla cifra stilistica unica, dai
contrasti intensi e dagli effetti estremi. Una "cucina che fa scandalo" si è
detto.
E allora lasciamo aperta la sorpresa perché a lui
è lasciata mano libera per l'Aperitivo.
Dimenticate l'Happy Hour, rito ormai obsoleto e
optate invece per la SWEET HOUR.
Chissà, forse una nuova moda: l’Aperitivo in
Pasticceria, snack sweet & savoury da provare al Wall Art di Prato.
Sarà sicuramente una piacevole provocazione,
cucina/pasticceria "d'avanguardia" in edizione limitata da prenotare per poter
dire "c'ero anch'io". E in ogni caso per tutto il weekend aperitivi dolci salati
si potranno trovare, declinate in tanti modi diversi, in tutte le pasticcerie
del Consorzio Pasticceri Pratesi realizzate in questo caso dai pasticceri
locali.
DOLCEMENTEPRATO
è promosso e organizzato da Confartigianato Imprese Prato
in collaborazione con Artex - Centro per l’Artigianato Artistico e
Tradizionale della Toscana e Consorzio Pasticceri Pratesi con il sostegno
di Comune, Provincia e Camera di Commercio di Prato.
DOLCEMENTEPRATO 2010 è gratuita ma alla giornata
di sabato si partecipa esclusivamente su prenotazione telefonica 0574/5177804.
DOMENICA E' APERTA E LIBERA.
www.dolcementeprato.it
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