Qualità, tempi di cottura, dosi e porzioni questo e molto altro ancora
nella giornata dedicata ai Risotti d’inverno. Chef della giornata
Pasquale Procacci Leone direttore delle scuole di cucina Anice Verde.
La
lezione in quattro ore illustrerà i trucchi, i segreti e i consigli per
preparare con ingredienti semplici i risotti d’inverno uno dei piatti
tradizionali della cucina italiana.
Zucca, carciofi, funghi, zafferano, porri e patate sono solo alcune
delle declinazioni ideali per i risotti da gustare nella stagione
invernale, lo chef illustrerà come impiegare le materie prime pugliesi
per realizzare piatti squisiti.
L’appuntamento con i risotti d’inverno, è per giovedì 9 dicembre, dalle
ore 16 nella sede della scuola di cucina di Anice Verde, in Via Salaria,
3 a Corato.
Pasquale Procacci Leone:
44
anni, nato a Trani, è direttore delle scuole di cucina di Anice Verde,
fondate nel 2008 a Corato.
Laureato in giurisprudenza, sin da bambino ha coltivato la passione per
la cucina che lo ha portato a fondare Anice Verde. Nel 2004 ha
frequentato a Roma presso la Città del Gusto - Gamero Rosso il master
per aprire un ristorante a cui sono seguiti numerose specializzazioni:
Food Cost, storia e tecniche dell’elaborazione dei menù, Gestione della
cantina e della carta dei vini, La cucina tradizionale rivisitata,
Storia della cucina italiana rivisitata, Pasticceria professionale I-II
livello, Intaglio di verdure, Tecniche di cotture della carne e del
pesce, Happy Hour, Cioccolato professionale, Cucina fusion, Il buffet,
Cultura e cucina orientale.
