FRIULI VENEZIA GIULIA - La Gubana
E' il dolce piu' tipico della regione, un simbolo. Golosissima pasta sfoglia, dolce,  ripiena di frutta secca e spezie, canditi amalgamati con rosso d'uovo e montati a neve con albume.
La ricchezza di sapori e di ingredienti riflette la cucina friulana, dove i prodotti locali si fondono a droghe esotiche e agrumi mediterranei.
Molte sono le varianti della Gubana, in alcune varianti ad esempio c'e' il cioccolato. Ogni famiglia tramanda una particolare ricetta.

La variante da noi consigliata prevede di inzuppare la pasta nella grappa ...  Vai alla ricetta.

IL PANDORO DI VERONA
Il Pandoro di Verona e' diventato un simbolo del Natale ... Soffice, il sapore delicato, il colore oro intenso, spruzzato di zucchero a velo...
Il nome pandoro deriva dal colore giallo oro intenso di questo dolce. Le sue origini sono incerte. ... continua... C’è chi lo fa risalire all’Austria dell’Impero Asburgico e  ai pasticcieri della Casa Reale di Vienna che preparavano  il “pane di Vienna”, una variante della pasta brioche francese.
Altri sostengono, invece, sia originario della Repubblica Veneta del Rinascimento, delle ricche famiglie patrizie che consumavano un dolce chiamato “pan de oro” ricoperto di sottili foglie di oro zecchino.
Le tradizioni più certe lo riconducono al “nadalin”, un dolce a forma di stella, che - alla fine dell’Ottocento - le famiglie veronesi preparavano a Natale.
Se vuoi sapere tutto sul dolce veronese https://www.panettone.it/ita/storiaPandoro-cont.htm

CALABRIA - I FICHI CHINI (I FICHI RIPIENI)
Ingredienti:

• fichi, grossi, freschi e polposi

• noci

• mandorle (in alternativa arachidi)

• cioccolato (amaro) in polvere

• zucchero

• polvere di cannella o polvere di garofano

• mosto cotto

Preparazione:

Occorre un vaso di terracotta, di forma cilindrica e un disco di legno (da usare come coperchio) su cui si puo' mettere un peso per esercitare pressione. Tagliate i fichi a meta'  in senso longitudinale, lasciando le due parti separate ma attaccate dal picciolo. Preparate un ripieno con mandorle (pelate) e noci. Tritate nel mortaio il cioccolato. Con questo impasto riempite i fichi.
Dopo averli imbottiti a uno a uno disponeteli in una placca e metteteli nel forno affinche' si asciughino. La temperatura del forno deve essere media , i fichi prenderanno un colore dorato. A questo punto, caldi e dorati, dovrete spennelarli con mosto cotto. Unite un velo di zucchero e polvere di cannella a seconda dei gusti (puo' essere usata anche la povere di garofano).
Sistemate i fichi nel vaso, e separate ogni strato con zucchero. Versate il mosto cotto e coprite completamente i fichi. Chiudete il vaso con il disco di legno. Usate pietre o oggetti pesanti per pressare il disco

ABRUZZO: IL TORRONE AQUILANO

Ingredienti:

• 300 gr. di miele

• 400 gr. zucchero semolato

• 700 gr nocciole sgusciate

• 250 gr. cioccolato

• 3 albumi

• ostie

Preparazione:

 Sciogliere il miele a basso fuoco. Unire al miele altrettanto zucchero già caramellato in un pentolino con un poco d'acqua. Sempre mescolando, unire gli albumi a neve soda montati a bagnomaria, le nocciole sgusciate e spellate e il cioccolato sciolto con acqua e zucchero.
Versare il torrone caldo sulle ostie che si saranno preparate sulla placca del forno o sul tavolo di marmo, e quando sarà tiepido tagliarlo a rettangoli.
Raffreddati, avvolgere i pezzi in carta oleata e conservare al fresco in una scatola di latta

DOLCI SPECIALITA' LOMBARDE:

Il Panettone: la storia e la tradizione
Il Panettone e' un dolce di origine antica... nato secondo la tradizione come "pane dei signori" (dal francese pan de ton pane di "tono").
In realtà affonda le sue radici nell'ambiente popolare dove il suo nome significava semplicemente "pane grande".
Era un cibo speciale preparato solo in occasione del Natale. .
Il panettone era originariamente un grosso pane, alla preparazione del quale doveva sovrintendere assolutamente il padrone di casa: prima della cottura, doveva incidervi una croce usando un coltello in segno di benedizione. Il grosso pane veniva poi consumato dalla famiglia, solennemente riunita per la tradizionale "cerimonia del Ciocco".
La cerimonia delle antiche famiglie milanesi, durante la veglia di Natale, consisteva nel riunirsi attorno al focolare e, il padre o il capo di casa, fattosi il segno della Croce, prendeva un grosso ceppo, solitamente di quercia, lo adagiava nel camino, vi poneva sotto una piccola fascina di ginepro e accendeva il fuoco. Dopo aver versato il vino in un calice, n’aspergeva le fiamme e dopo averne sorseggiato lui per primo, lo passava poi agli altri membri della famiglia che, a turno, l'assaggiavano. Il padre gettava poi una moneta sul ceppo che divampava e successivamente distribuiva monete ai presenti, infine gli venivano portati tre grandi pani di frumento e, con gesto solenne, ne tagliava solo una piccola parte che veniva riposta e conservata sino al Natale successivo.
Vai alla ricetta del Panettone

IL TIRAMISU' - LA RICETTA
Ingredienti:
dosi per 6 persone:
6 uova, 500 g di Mascarpone, 300 g di biscotti Savoiardi, 150 g di zucchero, 7-8 tazzine di caffe', 50 gr. di liquore a piacere (es brandy), cacao amaro in polvere
Preparazione
Frullate i tuorli con lo zucchero, in una terrina, sino a ottenere una crema morbida e gonfia. Aggiungete il mascarpone, il liquore e mescolate bene. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
In una altra terrina mescolate il caffè (leggermente zuccherato) e il brandy.
In una prirofila stendete uno strato di crema e sopra questo uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè. Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con gli ingredienti terminando con la crema.
Mettete in frigorifero per almeno due ore.
Poco prima di servire cospargete la superficie del dolce con cacao amaro in polvere.

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